Ne İhtiyacınız Var
- 1 ülke jambonu
- 1 konteyner karanfil
- esmer şeker
- Galeta unu
Nasıl yapılır
Bir ya da iki gün jambon servis etmeden önce, çok büyük bir oval su ısıtıcısına koyun, gerekirse jambonun içine oturması için hock kapalıdır. Eğer jambon çok tuzlu ise, tuz kristalleri görünecektir. Soğuk su ile örtün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin, suyu 3 ila 4 kez değiştirin. Eğer jambon tuzlu değilse, ıslatma suyunu 1 ila 2 defa değiştirin.
Ertesi gün, herhangi bir küf ve biberi çıkarmak için ılık suyla çalkalayın .
Tekrar ılık suda iyice yıkayın. Hamuru aynı büyük su ısıtıcısında bir rafa yerleştirin, kaplamak, kaplamak ve yüksek ısıda kaynamak için serin su ekleyin. Yüzeyden leke çıkarır, ısıyı düzeltin, böylece su yavaş bir kaynamada kalır ve pound başına 25 ila 30 dakika veya çatal ihale ve kemik gevşemeye başlayana kadar pişer; sıvı yemekte serin jambon . Fırını 350 derece F'ye ısıtın.
Sıvıyı jambondan kaldırın, kabuğunu soyun ve yağı 1/2 inç e ayarlayın. Çapraz bir desen ve karanfil ile damızlık skoru. Kalın bir sır üzerinde (kahverengi şeker ve ekmek kırıntıları, Smithfield ve Virginia jambonları için geleneksel sırtır). Sığ kavurma tavada bir rafa yan yana koyun ve fırında, 45 dakika ya da sır iyice kızarıncaya kadar pişirin. Tabağı servis tabağına aktarın ve servis yapmadan önce en az 20 dakika soğumaya bırakın. Güneyde, bu jambonlar oda sıcaklığında (veya soğuk) servis edilir, ancak neredeyse hiç sıcak değildir. Oyurken, ince kağıt dilimleyin.
Kaynak: Jean Anderson ve Elaine Hanna (Çift Gün)
İzinle basılmıştır.