Bu ünlü biber tarifi, 1949'da Cincinnati, Ohio'da popüler bir chili restoran zinciri oluşturan Yunan göçmeni Nicholas Lambrinides tarafından yaratıldı. Mucidin Yunan kökleri, baharatların eşsiz karışımında açıkça görülebilir. Gördüğünüz gibi, bu biber, muhtemelen alıştığınız daha yaygın güneybatı tarzı biberlerden oldukça farklı. Bu tarifin sırları, tüm aşırı yağın giderilmesine izin veren, gece boyunca soğutmanın yanı sıra uzun yavaş pişirimdir . Ben de, genellikle spagetti makarnası üzerine servis edilen bir restoranda, bu harika farklı biberleri sipariş etmenin beş yolunu da ekledim.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 litre su (soğuk)
- 2 £
- dana kıyma
- 2 su bardağı ezilmiş domates
- 2 sarı soğan (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı
- Worcestershire sos
- 1 yemek kaşığı şekersiz kakao
- 1/4 fincan biber tozu
- 1 çay kaşığı cayenne
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı elma suyu sirkesi
- 1 defne yaprağı
- 1/4 çay kaşığı karanfil (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı:
- üzerine biber servis etmek için pişmiş spagetti makarna
Nasıl yapılır
- Sığır ve suya 4 litrelik bir tencereye ekleyin. Kıyma sığır eti çok küçük parçalara gelene kadar karıştırılırken bir kaynatıcıya getirin. 30 dakika pişirin ve malzemelerin kalanını da ekleyin.
- Simmer 3 saat boyunca düşükte açığa çıktı. Biber çok kalın hale gelirse gerektiği kadar su ekleyin.
- Biber gece boyunca soğutuldu; ertesi gün yeniden ısıtmadan ve servis yapmadan önce yağ tabakasını üst taraftan çıkarın.
Cincinnati "Skyline" Chili Sipariş Kodu
- Sadece biber
- Acılı spagetti erişte servis
- Biber, spagetti ve rendelenmiş kaşar peyniri
- Biber, spagetti, peynir ve soğan
- Biber, spagetti, peynir, soğan ve fasulye
Tüm istiridye kraker ile servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 438 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 916 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 47 g |