Kaliteli siyah çaylar istiyorsanız, Hindistan'a bakın
Hindistan, çay üretiminde dünyanın önde gelen ülkelerinden biridir ve en iyi bazılarını yetiştirmektedir. Her çeşit çay üretse de, en iyi Assam, Darjeeling ve Nilgiri gibi siyah çaylarıyla bilinir. Tabii ki, ülkenin zengin baharatlarını kullanan sevilen baharatlı chai de var.
Hindistan coğrafyası pek çok farklı iklim koşullarına izin verir ve ortaya çıkan çaylar birbirinden çarpıcı bir şekilde ayırt edilebilir.
Genel olarak, Hindistan'ın siyah çaylarının güçlü, parlak ve bazılarının oldukça hassas lezzetleri olduğu bilinmektedir.
Hindistan'da Çay Üretimi
Çay, Hindistan'da Tea Board India'nın düzenlemelerini, araştırmalarını ve tanıtımlarını ele aldığı büyük bir maldır. Çay Kurulu sürekli olarak Hindistan'ın çaylarının kalitesini iyileştirmek için yollar izliyor ve geliştiriyor. Aynı zamanda birçok küçük yetiştiriciye, büyük tarlalara ve çay işlemcilerine, depolara ve endüstri ile bağlantılı diğer işlere kaynak sağlıyorlar.
Hindistan, dünyada her yıl 1 milyar kilogram çay üreten en iyi çay üreticisidir. Çay ihracatında sırasıyla Kenya, Çin ve Sri Lanka'nın dördüncü büyüklüğü. Dünya çapında, siyah çay, Hindistan'ın ünlü kara çaylarını iyi bir konumda tutan, giderek daha yüksek bir talep görüyor. Çin yeşil çay üretiminde liderliğini koruyor.
Hindistan sadece çok fazla çay yetiştirmekle kalmıyor, aynı zamanda çok fazla içiyor.
Hindistan, dünyadaki tüm çay tüketiminin yüzde 19'unu oluşturuyor. Ülkede üretilen çayın yaklaşık yüzde 76'sı kendi sınırları içinde yer alıyor. Bu iç talep, önde gelen çay üreticisi ülkelerden, özellikle de nüfusları tükettiğinden daha fazla çay ihraç eden Kenya ve Sri Lanka'dan daha iyi durumda.
Hindistan'ın neredeyse her yerinde çay yetiştirme bölgesi var ve 14.000'den fazla çay bahçesine ev sahipliği yapıyor. 15 Hintli eyalette, Assam, Batı Bengal, Tamil Nadu ve Kerala'da en yüksek verimi ve en iyi çayları üretmektedir.
Her bölgedeki farklı iklimler her çayı birbirinden ayırır. Ülkenin en ünlüsü olan üç ayrı siyah çay türü var.
Assam
Assam çayı ülkenin kuzeydoğu kesiminden geliyor. Bu yoğun ormanlık bölge, Hint gergedanları da dahil olmak üzere çok fazla yaban hayatına ev sahipliği yapmaktadır. Bölgenin çayı, zengin ve tınlı olan topraklarda nispeten düşük bir rakımda büyümüştür.
Assam eyaleti Hindistan'da en çok çay üretiyor ve ülkenin en büyük çay araştırma merkezine ev sahipliği yapıyor. Assam'da ilk çayevinin 1837'de kurulduğu anlaşıldı.
Buradaki çay, zengin ve tam gövdeli, çok parlak ve çok güçlüdür ve süt ya da şekerin tadını çıkarabileceğiniz bir çaydır. Bu çayı, koyu sarı bir renkle malt olarak bulacaksınız. Güzel bir Hint siyah çayın karakteristiği olan her şeyi somutlaştırır. Assam Ortodoks çayı - el işlenmiş çay - mevcut en iyi ürünlerden biridir ve sadece Assam Vadisi'ndeki mülklerde yetiştirilmektedir.
Darjeeling
Darjeeling bölgesi serin, ıslak ve Himalaya Dağları'nın eteklerinde 600 ila 2.000 metre yükseklikte bulunuyor.
Çay enfes ve lezzetli bir şekilde lezzetlendirilmiş ve dünyanın en güzel çaylarından biri olarak kabul edilir.
Darjeeling çayları altın veya kehribar renkli olma eğilimindedir. Genellikle bir çiçek ya da meyve aroması fark edeceksiniz. Bu, pek çok bilenin süt, şeker ya da başka bir katkı maddesi eklemeyi asla düşünmeyeceği bir stil.
Darjeeling tarlalarının her biri “floş” olarak adlandırılan ve benzersiz bir lezzet üreten üç ayrı hasat vardır. Birinci sifonlar hafif ve aromatiktir, ikinci sifon ise biraz daha fazla ısırık ile çay üretir. Üçüncü veya sonbahar sifonu, daha az kalite olan bir çay verir.
Darjeeling çaylarını alırken, genellikle paketin üzerinde belirtilen sifonu bulabilirsiniz. İlk flush çayların daha yüksek fiyatlı ve üçüncü sifonun en düşük olmasını bekleyebilirsiniz.
Nilgiri
Nilgiri çayı, Darjeeling'den Hindistan'ın daha yüksek bir parçasından geliyor.
Bu güney Hint bölgesi, Mavi Dağlarda (veya Nilgiris) 1.000 ila 2.500 metre arasındaki yüksekliklerde yer almaktadır. Bölgedeki ilk çaylar, 1850'lerde Avrupalılar tarafından dikildi ve bölge yeşil çaylar için de biliniyordu.
Nilgiri çaylarının lezzetleri incelikli ve zariftir. Altın sarısı rengi var ve çok kokulu. Lezzet, çay dünyasında farklıdır ve kremsi bir ağız hissi veren çiçek tonlarına sahiptir. Nilgiri çayları sıklıkla daha sağlam çaylarla karıştırılır.
Chai
Hindistan'dan gelen farklı çay çeşitlerinin yanı sıra çay yapma konusunda da eşsiz bir tarz var. Masala chai denir ve dünya çapında popüler bir içecek haline gelmiştir. Büyük kahve ve çay zincirleri bile Kuzey Amerika'da chai'ye hizmet ediyor ve hazırladığımız chai birçok pazarda mevcut.
Chai yapmak için birçok tarif var. Temel malzemeler siyah çay , süt, şeker ve baharatlardır. Chai'yi harika yapan baharatların birleşimidir. En yaygın olanı kakule, zencefil, karanfil, tarçın ve karabiber.
Chai standart fincan çaydan farklı bir deneyim. Farklı baharatları ile bile büyüleyici ve yatıştırıcı. Henüz denemediyseniz, zaman ayırmaya değer.