Bu tavada kızartılmış ıspanak yapmak inanılmaz derecede kolay ve çok iyi, şaşıracaksınız. Bu yemeğin güçlü bir Çin etkisi vardır, ancak balık sosu ve biber kullanımı ile belirgin bir şekilde Tay yapılır. Ispanak kızartma ıspanakının anahtarı yeteri kadar kullanmaktır, çünkü ıspanak büyüklüğünün 1 / 10'una kadar pişme eğilimindedir. Bebek ıspanak kullanılabilir, ancak büyük bir porsiyon yapmaz - düzenli büyüklükte ıspanak iyi bir demet idealdir. Asya pazarına yakın bir yerde yaşıyorsanız, Pak Puay Leng olarak bilinen Tay ıspanaklarını ya da kendi olgun ıspanaklarımıza benzer olan Çin ıspanaklarını satın alabilirsiniz. Ekstra lif ve gevreklik için sapın çoğunun çanağa dahil edilebileceğini unutmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük demet taze ıspanak
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 kırmızı biber, dilimlenmiş veya 1/3 ila 3/4 tatlı kaşığı kurutulmuş ezilmiş biber gevreği (isteğe bağlı)
- 1/4 bardak tavuk veya sebze stoğu
- 2 çorba kaşığı istiridye aromalı sos (ya da vejetaryen istiridye sosu / tavada kızartılmış sos)
- 1 çorba kaşığı balık sosu (ve vejeteryan ise 1/2 yemek kaşığı soya sosu)
- 1 çorba kaşığı
- şeri (yemek sherry de iyi çalışır)
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı
- Susam yağı
- 1/2 kırmızı biber, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1/4 ila 1/3 bardak kabaca doğranmış yer fıstığı veya kaju fıstığı (tepesi için)
- 1 ila 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Bir bardakta, suyu, istiridye sosu , balık sosu, şeri ve kahverengi şekerle karıştırın. Kenara koyun. Ispanak ve drenaj durulayın.
- Orta-yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük kızartma yapın. 1 ila 2 çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve etrafta karıştırın, ardından sarımsak ve biber (varsa) ekleyin. Kokuyu serbest bırakmak için 1 dakika karıştırın.
- Kırmızı biberi ekleyin (kullanıyorsanız) ve 1 dakika karıştırın. Ispanak yaprakları hafifçe yağ ve sarımsak / biber (yaklaşık 30 saniye) ile kaplanana kadar ıspanak ve kızartın eklenir. Ispanak sosu ekleyin ve ıspanak güzel bir koyu yeşil (sapları hala gevrek tarafta olmalıdır), yaklaşık 2 ila 4 dakika pişene kadar karıştırın.
- Isı ve tat-testten çıkarın, tuz yerine daha fazla balık sosu ekleyin. Çok tuzlu veya tatlıysa, kireç veya limon suyu sıkın. Daha fazla dikenlilik için daha fazla biber eklenebilir.
- Servis tabağına veya kaseye servis yapmak, kepçe yapmak veya kaymak. Wok / pan'inizin altındaki kalan sıvı ile birlikte. Susam yağı ve doğranmış fındık ile üstte gezdirin. Bu yemek neredeyse herhangi bir Tay veya Asya antre için harika bir tarafı yapar ve haşlanmış pirinç ile lezzetlidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 709 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 5 g |