Hint yemeklerinin yemek pişirmek için sonsuza dek sürdüğü yaygın bir yanlış anlamadır. Hint yemekleri çoğunlukla taze malzemeler kullanır ve yemekler sıfırdan yapılır (bu yüzden işlenmiş, koruyucu madde yüklü maddelerden kaçınıyorsunuz), genellikle ne pişirdiğinize bağlı olarak değişir. Diğer tüm mutfaklarda olduğu gibi, hızlı ve kolay pişirilebilen ve özenle hazırlanmış ve daha fazla zamana ihtiyaç duyan diğer yemekler de vardır.
Yine de, çoğu Hint yemeklerinde yaygın olan bazı bileşenler vardır ve bunları önceden hazırlamak, pişirme süresini kısaltabilir.
Soğanlar:
Kıyılmış ince, dilimlenmiş ince veya öğütülmüş öğütülmüş soğan, gradyanların tabanını oluşturur, sebzeler için tamamlayıcı veya salatalarda önemli bir bileşen oluşturur. Doğrayın, dilimleyin ve ezin ve etiketli dondurucu torbalarda dondurun. Bu şekilde bir tarif soğanları çağırdığında, hızlıca elinizde bulundurursunuz.
Zencefil ve sarımsak pastaları:
Zencefil ve sarımsak da Hint yemeklerinde hayati önem taşıyan maddelerdir. Bir reçete, kıyılmış veya öğütülmüş bir ezmesi gerektirebilir. Buzdolabımda her zaman zencefil ve sarımsaklı pastaların büyük bir cam şişesine sahibim. Onları marketden kolayca satın alabilirsiniz (Asya veya Hint yiyecekleri kesinlikle bunlara sahip olacaktır) ama evde benimkini yapmaktan hoşlandığım için koruyuculardan arınmış olduklarından emin olabilirim. Zencefil ve sarımsak macunlarını daha uzun süre taze tutmak için kullanışlı bir ipucu.
Ayrıca, bir tarifin ince kıyılmış olmasını gerektirdiği zaman bir tarih etiketli kutuya veya Ziploc torbaya soyulmuş sarımsak depolarım.
Domates püresi:
Yine bu oldukça kolay bir şekilde satın alabileceğiniz bir malzemedir, ancak evde yaptığınız zaman her zaman daha iyi bir tadı vardır. Domatesleri püre haline getirin ve buz küpü tepsilerine dökün (her zaman tek bir küpün ne kadar sığar olduğunu ölçmek için bir çorba kaşığı kullanıyorum, böylece tarifi daha sonra gerektiği kadar ölçebilirsiniz) ve dondurun.
Donmuş olduklarında onları çıkar ve tarihte saklar ve ölçümler gerektiğinde dondurucu poşetlerini etiketler.
Kişniş ve nane gibi taze otlar:
Kişniş ve nane, turşular yapmak için kullanılır, mezelere ve yemek ve salata üzerine garnitür olarak eklenir. Bu günlerde çok popüler olan Asya ve Hint yemekleri ile, bu otlar yerel marketinizde bile bulunabilir. Her zaman sezonda değiller. Onlara ne zaman ihtiyacınız olursa olsun, yılın zamanı ne olursa olsun, kullanışlı bir ipucu. İşte talep üzerine otlar !
Esmer soğan:
Hint yemeklerinde soğanların kullanıldığı zamanların büyük bir kısmı, tarifin kahverengileştirilmesi için çağrıda bulunur. Zamanında bir parti hazırlayın ve buzdolabınızda saklayın. Kıyılmış ve dilimlenmiş kahverengileşmiş soğan yapın . İşte çabucak soğanlar için hızlı bir ipucu.
Temel sos:
En çok kullanılan yemeklerin ortak bazı bileşenleri vardır, bu yüzden boş zamanınız olduğunda bir tane hazırlamak ve dondurmak harika bir fikirdir. İşte bir Temel Hint Sos için reçete. Kullanımda olduğu gibi pişirmeye hazır olduğunuzda veya gerektiğinde fazladan içerik ilave ettiğinizde.
Chapati / Paratha / Poori hamuru:
Chapati, Paratha ve Poori gibi ekmekler çoğu Hint yemeği için mükemmel bir eşliktir. Onlar da kendi başlarına ya da en sevdiğiniz yayılma ya da doldurma ile harika.
Onlarla yapmam gereken en sevdiğim şey, onları (taze yapılmış) artık pişmiş sebzeler veya etlerle doldurup bir rulo yapmak! Tamamen yeni bir yemek yaratmak için artıkları nasıl kullanacağınız hakkında daha fazla fikir için buraya bakın.
Tam buğday unundan yapılan hamurlar buzdolabında gerçekten çok iyi bir şekilde kalacaktır, bu nedenle 3-4 gün önceden hazırlanın. İşte hamurun tarifi . Ayrıca Chapatis'i buzdolabında önceden pişirip saklayabilirsiniz, böylece ihtiyacınız olduğunda neredeyse pişirilir.
Daha kullanışlı, zaman kazandıran ipuçları için Hızlı İpuçları bölümüne bakın!