Hint yemeklerini düşünürken aklınıza gelen ilk şeyler nelerdir? Sıcak, baharatlı, yağlı, zengin, yağlı, sizin için kötü, pişirmek için zor ve zaman alıcı, köri tozu .... Hint yemekleri, oldukça popüler olsa da, oldukça yanlış anlaşılır.
Bunu biliyor muydun...
- Hint yemekleri binlerce yıl içinde gelişti ve Hint kültürünün diğer etkilerini nasıl özümseyebileceğinin en büyük simgesi değil mi?
- Hint yemekleri, baharatları karıştırmanın hassas ve bazen karmaşık sanatını aldı ve onu mükemmelliğe mi getirdi?
- Hint yemekleri belki de taze sebze ve meyvelerin en göz kamaştırıcı dizisini ve tazeliğini ve besinlerini korumak için çok çeşitli şekillerde pişirilen meyveleri içeriyor mu?
- Geleneksel Hint yemekleri neredeyse her zaman taze malzemeler kullanır ve yemekleri en baştan yaparlar mı? Bu daha az koruyucu ve sağlıklı gıda anlamına gelir.
- Hint yemeklerinde, zerdeçal, zencefil, sarımsak, yeşil biberler gibi baharatlar kullanılıyor ... bunların hepsi şifalı ve iyileştirici özelliklere sahip?
- Geleneksel bir Hint yemeği, karbonhidratlar, proteinler, yağlar, lifler ... dengeli bir yemek yapmak için ihtiyacınız olan tüm öğeleri içerir.
Hint Yemekleri Hakkındaki En İyi Yanlış İddialar
Tüm Hint yemekleri sıcak ve baharatlı
Bu doğru değil! Hint yemeklerinde baharatlar kullanılırken, yiyecekleri baharatlı yapan şey onlar değil. Chilies (ısıyı bir tabağa ekleyen) gelince, bunlar bir tercih meselesidir ve çoğu gıdayı pişirirken kolayca atlanabilirler.
İkincisi, tüm Hint yemekleri, 10 (veya hatta 3, 4 veya 5) farklı baharatlar içermez! Mutfak evrimi yıllarca ana bileşen sadece bir anahtar baharat tarafından güzelce geliştirilmiş yemekleri yarattı!
Tüm Hint Yemekleri Yağsız ve Sağlıksızdır
Bu da yanlıştır ve tüm İtalyan yemeklerinin makarna içerdiğini veya tüm Çin yemeklerinin soya sosu olduğunu söylemeye benzer.
Hint yemekleri, yağ departmanında bunu yapmayı seçtiğiniz şeydir. 6 yemek kaşığı yağ ile bir yemek pişirebilir ya da istediğin buysa 2 ile yapabilirsin. Hiç yağa ihtiyaç duymayan bir dizi yemek var! Bunlar, kavurma, buğulama, ızgara yapma, kaynatma ... malzemelerle hazırlanır. Diğer yemeklerde olduğu gibi, Hint yemeklerinin de çöküşü ve "günahkar" yemekleri var.
Sağlık yönünden bahsetmek gerekirse, Hintli olmayan arkadaşlarım, Hint yemeklerinin bir parçası olan çok sayıda Hint sebzesine hayret etmekten asla vazgeçmiyor. Şimdi bu sebzeleri alın ve pişirme yöntemleriyle yüzlerce kez çarpın ve sahip olduğunuz şeyler de sizin için ciddi olarak iyi olan lezzetli yiyecekler! Kim yeşillikleri yiyip bitirmek isteseydi, kim böyle küfürlerse?
Zirai, zerdeçal, zencefil, sarımsak ve yeşil biberler gibi baharatları iyileştirmek, Hint yemeklerinde en çok kullanılan maddeler arasındadır. Bu senin ilacını senin için yiyor!
En iyi Hintli aşçılar , taze ürünler kullanmanın ve sıfırdan bir tabak hazırlanmasını savunacaklar. Bu geleneksel yoldur ve zaman alıcı olsa da, önceden paketlenmiş, önceden hazırlanmış gıdalara yüklenen koruyucuların etkisini vücudunuza ayırmanız anlamına gelir.
Tüm Hint Yemekleri Zengin ve Diyet Bozucu
Bu tamamen yaptığınız seçimlere bağlıdır. Tıpkı kimse seni istediğinden daha fazla çikolata yemeye zorlayamazsa, o zaman lezzetli Gaajar Ka Halwa , Malpua ya da Jalebi'nin yardımını yapmaya zorlanmasın ! Ne kadar cazip oldukları göz önüne alındığında, bundan daha kolay söylenebilir!
Tüm Hint Yemekleri Pişirmek Zor
Yine doğru değil. Tandoori Tavuk, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji gibi gıdalar için tariflere bakın ... onlar oldukça popüler ama hiç bu kadar kolay hazırlanması kolaydır. Bu, sadece lezzetli ve hızlı pişirilmesi kolay Hint yemekleri ile ilgili olarak buzdağının görünen kısmı!
Tüm Hint Yemekleri Köri Tozu İçeriyor
'Köri' Hint yemekleri ile eşanlamlıdır ve 'köri tozu' her yemeğin ana maddesi olarak düşünülmektedir. Bu gerçeği daha fazla olamazdı!
Bu çok önemli toz, topluca garam masala olarak bilinen baharatların bir karışımıdır. Tadı ve aromasını arttırmak için diğer baharatlarla birlikte bazı yemeklere eklenir. Kullanılan temel bileşenler aynı olsa da, her hane halkın kendi oranlarına sahiptir, böylece sonuç genellikle evden eve farklılık gösterir. Malzemelerin kalitesi ne kadar iyi olursa, garam masala ve kullanıldığı yemek tabakası da o kadar lezzetli olur.
Çoğu Hintliler hala garam masalalarını pişirmeden hemen önce hazırlamayı tercih ederler. Kendi yemeğinizi yapmak sadece Hint yemekleri ile başlıyorsanız korkutucu görünebilir, ancak reçete ve iyi bir kahve değirmeni hepsi bu kadar sürer! Taze garam masala lezzetini yenecek bir şey yok!
Öyleyse, duyma ve ortak görüşe gitme. Kendiniz için dalış yapın ve keşfedin, Hint mutfağının muhteşem dünyası. Hiç pişman olmayacağın bir yolculuk!