Bu geleneksel Bengalce tarifi, kayınpederimin iznidir. Dhoka Daalna, Bengal Gram veya Chana Daal gibi Bengal Gramca'lı bir içerikle hazırlandı. Bengalce yemekleri kurslarda servis edilir ve ikinci derste Dhoka Daalna genellikle servis edilir. Bu her zamanki ya da ortalama mercimek yemeği değil.
Dhoka Daalna kendi hazırlıklarında sıra dışıdır, sonuçta beklediğiniz bir Daal yemeği gibi çorba değil! Dhoka Daalna iki aşamada yapılır: 1. aşama Dhokas'ın hazırlanması ve 2. Aşama yemeğin sosunun hazırlanmasıdır. Dhoka Daalna veya Daaler Dhoka, lezzetli vejetaryen bir köri ve sıcak, taze yapılmış Chapatis veya Parathas ile harika bir tada sahip.
Ne İhtiyacınız Var
- Dhoka için :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 yemek kaşığı.
- Ghee
- 1 çay kaşığı. kimyon tohumları
- Tutam asafetida / menteşe
- 1 çay kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 1/2 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 1/2 bardak bitkisel yağ (veya kanola veya ayçiçek yağı, Dhoka kızartmak için)
- Sos için:
- 2 büyük domates (doğranmış)
- 1 çay kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 1/2 çay kaşığı.
- Zerdeçal tozu
- 2 yeşil biber
- 1/2 çay kaşığı.
- kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı. kimyon tohumları
- 1 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ (veya kanola veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı. kimyon tohumları
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Chana Daal'ı bir eleğe koyun ve su akana kadar akan suyun altında yıkayın.
- Yıkanmış daal bir kase içine koyun ve yüzeye en az 2 "tarafından daal kapsayacak kadar ılık su ekleyin.
- Bir gece bekledikten sonra, ıslatma suyunu boşaltın, tekrar daal yıkayın ve tüm suyu atın. Iyi drenaj.
- Şimdi daalı bir mutfak robotunda pürüzsüz bir macunla öğütün.
- Derin, ağır dipli bir tava alın ve orta ateşe koyun. Tava sıcak olduğunda, ghee'yi ve ısıtmayı ekleyin. Şimdi kimyon tohumu, asafetida, zencefil ezmesi ve zerdeçal tozu ekleyin. Tadına tuz ekleyin. 2-3 dakika karıştırın ve soteleyin. Şimdi dal ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sabaha bir araya gelip yapışkan ve kalınlaşana kadar soteleyin. Papayı çok fazla kurutmayın.
- Düz bir yemeği küçük bir pişirme yağıyla yağlayın ve pişirilen dal karışımını içine dökün. İyi bir şekilde düzleştirmek için bir spatula kullanın, böylece çanak içine eşit olarak yayılır ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. 20-30 dakika dinlenmeye bırakın. Karışım bu zamana kadar sertleşecek.
- Kare / elmas şekilleri halinde kesin.
- Ortada bir kızartma tavası ısıtın ve daha önce yaptığınız Dhokas kızartmak için yeterli pişirme yağı ekleyin (yukarıdaki gibi). Her biri altın rengine dönene kadar birkaç kez kızartın. Kağıt havlulara boşaltın ve daha sonra bir kenara saklayın.
- Dhoka Daalna'nın sosunu hazırlamak için öncelikle domatesleri, zencefil ezmesi, zerdeçal, yeşil biberleri, kırmızı biber tozu, kişniş tozu ve kimyon tozunu bir mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvama getirin.
- Şimdi bir tavada 2 yemek kaşığı sebze / kanola / ayçiçek yağı (orta ateşte) ısıtın. Sıcak olduğunda, kimyon tohumu ekleyin ve spluttering / cızırtılı durana kadar kızartın. Şimdi hazırladığınız domates baharatı püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrıca bir bardak sıcak su ekleyin.
- Karışımı bir kaynamaya getirin, tada tuz ekleyin ve bir kaynamaya giden ısıyı azaltın. 10 dakika pişirin. Şimdi daha önce kızartılmış Dhokas'ı et suyuna ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.
- Sıcaklığı kapatın. Sıcak Chapatis, Parathas veya sade pirinç ile Dhoka Daalna servis yapın.