Paskalya zamanında Hırvatlar ve Slovenlar tarafından yapılan popüler bir tatlı maya ekmeği, pinca veya sirnica olarak bilinir (Bosna'da ve Balkanlar'da başka yerlerde, sirnica bir peynirli filetodur). Genellikle kuru üzüm veya ağaç kavunu ile süslenir ve yuvarlaktır. Bazı aşçılar, pişirmeden önce üstte kaba şeker saçar. Diğer sembolik yiyeceklerle birlikte küçük bir pinca, Paskalya yemeği sepetine genellikle Kutsal Cumartesi günü kutsanacak ve Paskalya sabahı yenecek. Buna ek olarak, eğer bundan hoşlanıyorsanız, Paskalya'nın Ekmek Ekmek Tarifleri veya Primorski Uskrsne Bebe isimli Hırvat ekmeğiyle elinizi denemenizi tavsiye ederiz.
Ne İhtiyacınız Var
- Ekmek için:
- 2 çorba kaşığı aktif kuru maya
- 1 çorba kaşığı şeker
- 4 ons ılık süt
- 4 ons kuru üzüm (koyu veya açık)
- 2 çorba kaşığı Hırvat üzüm brendi ( rakija komovica ) veya erik brendi ( slivovitz )
- 5 bardak çok amaçlı un
- 5 ons soğuk tereyağı (parçalar halinde kesilmiş)
- 7 ons şeker
- 4 büyük
- yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı portakal
- lezzet
- 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 çorba kaşığı vanilya
- Yumurta Yıkama için:
- 1 büyük dövülmüş yumurta
- İsteğe bağlı Garnitür: Kaba şeker serpme
Nasıl yapılır
- Küçük bir kapta veya ölçüm kabında mayayı, 1 çorba kaşığı şeker ve 4 ons ılık sütü birleştirin. Çatalla karıştırın, örtün ve köpük haline gelene kadar kenara koyun. Bu arada, ayrı bir küçük kasede, üzüm brendi ile kuru üzümleri birleştirin ve bir kenara koyun.
- Büyük bir kapta veya kürek ataşmanı ile donatılmış bir stand mikserde, ince tereyağ elde edilene kadar soğuk tereyağını unun içine kesin. Hamur kancası bağlantısına geçin (veya elle yoğurun) ve 7 ons şeker, yumurta sarısı, maya karışımı, lezzet ve vanilya ekleyin. Hamur top haline gelene kadar orta hızda yoğurun. Kuru üzümleri ve ıslatma sıvısını ekleyin ve kuru üzüm eşit olarak dağıtılana ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar düşük hızda yoğurmaya devam edin. Çok kuru ise daha fazla ılık süt veya çok ıslaksa daha fazla un ekleyin. Kenarları kazıyın ve kaseyi yağlanmış plastik örtü ile örtün ve ılık olarak ikiye katlanıncaya kadar ılık bir yere koyun. Bu 2 saat kadar sürebilir.
- Hamur ikiye katlandığında, zımbalayın ve hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine açın. Hamuru ikiye bölün ve her birini yuvarlak bir somun haline getirin. Her yuvarlak somun, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve birbirinden uzak aralıklarla yerleştirin. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve boyut olarak iki katına kadar yükselmeye bırakın. Bu 2 saat kadar sürebilir.
- Fırını 375 dereceye ısıtın. Dövülmüş yumurta ile ekmeklerin üstlerini fırçalayın. Sonra, makas kullanarak, çapraz bir şekil oluşturmak için üstleri derin bir "X" kesti. İsterseniz, kaba şeker serpin 30 dakika 45 dakika pişirin, ama 25 dakika sonra bağış kontrol etmeye başlar. Anında okunan bir termometre kayıt olmalıdır Ekmeğin ortasına daldırıldığında en az 190 derece, fırından çıkarın ve tavadan çıkarın ve tamamen bir tel rafa soğutun Soğutulmuş pinkaları bir ekmek kutusunda saklayın veya bir mutfak havlusuyla gevşek bir şekilde örtün.