Çilek ve raventin birlikte çok eşli olmasının bir sebebi var. Yeni başlayanlar için, ikisi de aynı anda mevsime giriyor, bu da onlara baharın ve yazın başlarının klasik lezzetini sunuyor. Ravent'in zingy tang, dolgun, olgun çileklerin kokulu tatlılığına mükemmel bir tamamlayıcıdır.
Ravent en çok ekşi bir "meyve" gibi muamele edilir ve bu komposto gibi turtalarda da tatlandırılır, fakat aslında bir sebzenin yaprak saplarıdır. Yaprakların yeşil kısımları zehirlidir, bu yüzden yapraklarla bağlanmış ravent saplarını asla görmezsiniz. Olgunlaştığı zaman, sapları pembeler kızarır, yine de aynı tada sahip olan yeşil de olsa yenilebilirler.
Komposto, tembel bir reçel gibi. Sadece kırılıncaya kadar ravent ve çilekleri biraz şekerle pişirin, yumuşak, kaşıklanabilir bir yayı hazırlayın. Dondurma, pound kek , hatta taze çilek ve çırpılmış krema ile harika.
Bu tarif kolayca ikiye katlanabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound ravent yaprak sapları
- 2 bardak çilek (yıkanmış ve
- hulled )
- 3/4 ila 1 1/4 bardak şekeri (talimatlardaki nota bakınız)
Nasıl yapılır
- Çilekleri yıkayıp sarar, daha sonra onları yarıya veya büyükse dörtte bir dilimle dilimleyin.
- Ravent saplarını doğrayın. Sonunda, her biri doğranmış çilek ve ravent olmak üzere 2 bardak arıyorsun.
- Orta bir tencerede, çilekleri ve raventi düşük ateşte birleştirin. ¾ bardak şekeri ekleyin. Bütün şeker çözülene kadar sürekli karıştırın.
- Ravent parçaları parçalanmaya başlayana kadar sık sık karıştırmaya devam edin. Komposto, elmalı sos kadar kalın olduğunda, ısıyı kapatın.
- Daha fazla tatlılık istiyorsanız, tadın ve ek şeker ekleyin. Bununla birlikte, şekerle hafif bir eliniz olsun; çok fazla tatlılık, raşbabın ayırt edici lezzetini oluşturur. İlave şeker eklerseniz, ısıyı tekrar düşük konumuna getirin ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli olarak karıştırın.
- Temiz konserve kavanozlarını, çilek-ravent kompostosuyla doldurun ve yarım santimetrelik bir boşluk bırakın. Bu tarif için kavanozların sterilize edilmesi gerekli değildir.
- Komposunun yerleşmesi ve hava kabarcıkları serbest bırakmak için her kavanozu hafifçe ama sıkıca avucunuzun altından hafifçe vurun veya kavrayan havayı serbest bırakmak için kavanozun iç çevresine temiz bir spatula veya çubuk çubuğu sürün.
- Kapak kapaklarını vidalayın. 10 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın. ( Yüksek irtifada konserve iseniz, zamanı ayarlayın.)
Varyasyonlar:
Şeker yerine Bal kullanın: Portakal çiçeği veya yonca gibi hafif, açık renkli bir bal seçin. Yemek tarifinde denilen şekerden 1/3 daha az bal kullanın.
Taze veya kristalize zencefil ekleyin: Zencefil çift ravent ile harika. Tarifeye 1-2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil veya 1 çorba kaşığı ince kıyılmış kristalize (şekerlenmiş) zencefil ekleyin.
Kompostoyu Çilekli Ravent Şerbeti'ne çevirin: Kompostoyu buzdolabında gece boyunca (8 - 12 saat) ya da 24 saat kadar bekletin. Üreticinin talimatlarına göre bir dondurma makinesinde işlem yapın.