Bu soğanlar çok esmer ve çok lezzetli olsa da, dokudaki yavaş kızartılmış soğanlardan farklıdır. Şekillerini korurlar ve tamamen yumuşatmazlar. Uzun süre pişirilmedikleri için, sandviçler için veya biftek veya pirzolaların üstünde tercih edilebileceğini düşündüğüm daha güçlü bir soğan aroması da vardır.
Bu tarif için sarı soğanları seçin. Bu pişirme yöntemi için daha düşük bir nem içeriği en iyisidir; Soğanlar nemliyse, büyük bir tava seçtiğinizden emin olun ve soğanı kalabalıklamayın, böylece nem hızla buharlaşabilir ve soğan hemen kahverengiden başlayabilir. Gerekirse, toplu işlerde çalışın.
Beyaz ve sarı soğan arasındaki farkları bilmek ilginç. Amerikalıların çoğu otomatik olarak sarı soğana gidecek. Aslında, ABD'de yetişen soğanların yaklaşık yüzde 90'ı sarıdır. Bu tarif hemen hemen her soğan ile kullanılabilir ve hızlı bir şekilde kahverengileştikten sonra her çeşidin tadının nasıl olduğunu keşfetmek eğlenceli olabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ila 3 soğan (büyük, yaklaşık 1 kiloluk)
- 2 ila 3 yemek kaşığı
- tereyağı (veya yağ)
- Koşer tuzu
- İsteğe bağlı: 2 ila 3 yemek kaşığı
- şeri (kuru, isteğe bağlı ama şiddetle tavsiye edilir)
Nasıl yapılır
- Soğanları ince yarım aylara (veya istenirse zarlara) dilimleyin.
- Orta yüksek ısıda büyük bir sote kabı yerleştirin ve tereyağı veya yağı ekleyin. Tereyağı kullanıyorsanız, tereyağı köpürene kadar ısıtın. Yağ kullanıyorsanız, yağ parlayarak ve kolayca akana kadar ısıtın. Tavada ağır bir tereyağı yağı veya yağ istersiniz, bu nedenle gerekirse daha fazla ekleyin.
- Soğanları ekleyin. Tuz serpin ve soğanı tereyağı ile kaplamak ve tuzu dağıtmak için karıştırın.
- Pişirmeden, bir ya da iki dakika boyunca soğanları karıştırmaya başlayıncaya kadar pişirin. Soğanları daha fazla tavaya maruz kalacak şekilde karıştırın ve daha fazla kahverengileşmeyi teşvik etmek için bir dakika daha bekletin. Soğanları bir ya da iki kez daha karıştırın, yanmadan mümkün olduğunca çok kızarma yapın. Iyice kahverengileştirildiklerinde ama hala hafifçe (genellikle yaklaşık 10 dakika), kullandıktan sonra tava ile tavada kızartın. Tavadan herhangi bir kızarmış bitleri kazıyın ve şeri tamamen soğumaya bırakın.
Hızlı kızartılmış soğanlar, patty eriyik veya Fransız soğan çorbası gibi sandviçlerde harikadır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 79 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |