Bu annemin her zaman Batı lahana (yang baechu) ile yapmak kolay bir Kore "salata" dir. Onu yediğimizde, genellikle Amerika'ya taşındığında kimchi'nin yerini nasıl değiştirdiğini anımsatırdı. Her zaman Kore lahanası bulamadı ya da büyük miktarlarda kimchi yapmak için gereken depolama alanı, zamanı ya da malzemeleri yoktu.
Bu günlerde, şimdi marketlerde torbalanmış coleslaw'ı kolayca bulabileceğiniz bu Kore coleslaw'ının yapılması kolaydır. Mayonez yok, bu yüzden lahana salatası hafif ve hem piknik hem de Kore yemeği ile iyi bir çift.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ince baş lahana, ince şeritler halinde rendelenmiş veya lahana salatası için kıyılmış lahana torbası
- 1 su bardağı ince dilimlenmiş kırmızı lahana (isteğe bağlı)
- 1 tatlı soğan, ince dilimlenmiş
- 4 veya 5 taze soğan, doğranmış
- 1 havuç, julienned (isteğe bağlı)
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 çorba kaşığı soya sosu
- 2 çorba kaşığı sirke
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- 2 çorba kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı susam tohumu
- 2 çorba kaşığı ezilmiş kırmızı biber (kochukaru)
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Bütün sargı malzemelerini birlikte karıştırın.
- Lahana, soğan ve yeşil soğan üzerine dökün.
- Birleştirmek için karıştırın.
- Kore coleslaw'ını hemen yiyebilir ya da tatların derinleşmesi ve birleşmesi için birkaç saat bekleyebilirsiniz.
Lahana Kısa Bir Tarihçesi
Lahana, hem gıda hem de ilaç olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Yaban lahanasından, kalkanlara ve lahana görünümüne daha yakın olan bir sebzeden üretilmiştir, çünkü bir kafa oluşturmamış yapraklardan oluşmuştur.
Yaban lahanasının, MÖ 600'lü yıllarda, Kelt gezginlerinin grupları tarafından Avrupa'ya getirildiği düşünülmektedir. Antik Yunan ve Roma medeniyetlerinde yetişmiş ve bu insanlar, bir dizi sağlık koşulunu tedavi edebilecek genel bir derde vasi olarak yüksek saygı göstermişlerdir.
Tarih boyunca, kültürler ve toplumlar ülser, kanser, depresyon, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve öksürük ve soğuğa karşı savaşmak, yaraları ve hasarlı dokuları iyileştirmek, sinir sisteminin düzgün işleyişi ve bunama tedavisi için lahana kullandılar. Brokoli, karnabahar ve brüksel lahanası ile birlikte lahana, kanserle savaşmak için bir üne sahiptir.
Bugün bildiğimiz lahana başlığının nerede ve ne zaman ortaya çıktığı belli olmasa da, lahana ekimi, Kuzey Avrupa'ya, Almanya, Polonya ve Rusya'ya yayıldı, burada yerel gıda kültürlerinde çok popüler bir sebzeye dönüştü. İtalyanlar, Savoy lahanası geliştirmekle tanınırlar . Rusya, Polonya, Çin ve Japonya, bugün lider lahana üreticilerinden birkaçı.
Lahana'nın Sağlık Faydaları
Farklı çeşitlerde lahanalarla biraz farklı faydalar vardır, ancak her zaman lahanada pişmekten kaçınmaya çalışın, böylece sebzedeki besinleri korursunuz.
Lahana bol miktarda C vitamini sunar. Aslında, lahanaların C vitamini içinde portakal ve diğer meyvelerden daha zengin olduğunu öğrenince şaşırabilirsiniz. Bir antioksidan olan C vitamini, vücuttaki yıpranmayı ve yıpranmayı azaltmaya yardımcı olur. Lahana ayrıca lif, potasyum ve diğer besin maddelerini içerir.
Herhangi bir sebze, lahana en düşük kalori ve yağa sahiptir. The Daily Plate beslenme veri tabanına göre bir fincan doğranmış, çiğ lahana sadece 21 kalori içerir ve bu kalorilerin hiçbiri yağsız değildir.
Lahana, özellikle C ve K vitaminleri gibi çeşitli vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Aslında, bir fincan haşlanmış lahana günlük K vitamini gereksinimlerinizin% 91.7'sini ve günlük C vitamini gereksinimlerinizin% 50.3'ünü sağlar. Lahana da çok iyi bir manganez, B6 vitamini ve folat kaynağıdır ve iyi bir B1 ve B2 vitaminleri, kalsiyum, potasyum, A vitamini ve magnezyum kaynağıdır. Lahana eser miktarda demir, çinko ve manganez içerir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 432 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 6 g |