İspanya'da kış aylarında ısınmanın en iyi yollarından biri, sıcak bir İspanyol güveci yapmaktır . İspanya'da, haneler olduğu kadar çok farklı güveç tarifleri vardır. Herkesin kendi klasikleri, kendi yeni icatları ve kişisel ipuçları ve püf noktaları vardır.
Bu lezzetli nohut ve karides güveç ( potaje de garbanzos con langostinos ), Endülüs'te (güney İspanya) Cadiz'in tipik bir örneğidir. Çoğunlukla kabuklu ekmekli bir somun veya küçük kâse kaselerde bir tapa olarak ana yemek olarak sunulur.
Ne İhtiyacınız Var
- Konserve veya jarse nohut (garbanzos) 28 ons, süzülmüş ve durulanmış
- 1 pound
- ham jumbo karides , soyulmuş (kabın lezzetini zenginleştirmek için kabukları ve kafaları koruyun)
- 2 domates, doğranmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1/2 tatlı kırmızı dolmalık biber, doğranmış
- 1 uzun yeşil biber (bir
- Anaheim biberi ), doğranmış
- 2 ila 4 kuru acı biber (ne kadar baharatlı olursanız olun)
- Taze maydanoz, büyük bir avuç doğranmış
- 1 çay kaşığı
- tatlı İspanyol kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 defne yaprağı
- Sızma zeytinyağı 5 yemek kaşığı
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 7 su bardağı
Nasıl yapılır
- Nohutları boşaltın ve durulayın ve ağır bir tencereye ekleyin.
- Doğranmış biber, tatlı kırmızı biber, kimyon ve defne yaprağı ekleyin.
- Ağır bir kızartma tavası veya büyük bir tencereye sızma zeytinyağından oluşan bir yemek kaşığı ekleyin ve orta yükseklikte bir ısıya yerleştirin. Karides kabuklarını ve başlarını ekleyin ve yaklaşık beş dakika sote edin.
- Beyaz şarabı ekleyin ve neredeyse tamamen azalıncaya kadar pişirin (yaklaşık beş dakika). Su ile örtün ve kaynatın, 20 dakika boyunca.
- Nohut ve biber ile tencerenin üzerine ince bir süzgeç süzgeç yerleştirin ve karides suyu bu tencereye süzün.
- Isıyı ortama çevirin ve garbanzosun kaynamaya başlamasına izin verin.
- Bu arada, bir tavada dört yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve orta ateşe getirin. Kurutulmuş acı biberleri ve jumbo karidesinin beşini ekleyin.
- Altın kahverengi kadar, her iki tarafın karides kızartın. Daha sonra bunları çıkarın ve bir blender veya mutfak robotu içine yerleştirin .
- Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsakları aynı tavaya ekleyin ve orta ateşte yaklaşık beş dakika boyunca soteleyin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve orta-yüksek ısıyı yükseltin. Domatesler tamamen parçalanıncaya kadar pişirin. Daha sonra bu karışımı miksere veya mutfak robotuna ekleyin.
- Karıştırıcıya veya mutfak robotuna 1/2 fincan garbanzos ve biber ekleyin ve 1/2 bardak et suyu. Tamamen püre olana kadar karışımı iyice karıştırın. Garbanzos ve et suyunun kalanına ekleyin.
- Jumbo karidenin kalan kısmını kaba parçalara ayırın ve doğranmış karidesleri ve doğranmış maydanozu güveye ekleyin. Karidesleri pişirene kadar yaklaşık beş dakika pişirin.
- Tuz ve biberle tatlandırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 877 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 2,667 mg |
| Karbonhidratlar | 103 g |
| Diyet lifi | 22 g |
| Protein | 57 g |