Bu Alberta Favori Otantik Çin Tarif mi?
Zencefilli Dana - nihai konfor yiyecek. Hamurda derinden kızartılmış ve tatlı ve ekşi sos ile kaplanmış marine edilmiş sığırdan oluşan ünlü yemek, Alberta Çin lokantalarının vazgeçilmezidir. Ancak, bu popüler tarifin kökenini izlemek çok zordur. Albertans'ın bildiği ve sevdiği zencefilli sığır eti gerçek Çin mutfağını temsil ediyor mu? Bu konuda, zencefil bifteği - nasıl hazırlanırsa yapılsın - otantik bir Çin yemeği mi?
Ginger Beef Hakkında Yeni Bir Şey Yok
Birkaç Çin yemek kitabından yapılan bir arama, zencefilli sığır eti ile evlenme fikrinin yeni bir şey olmadığını çabucak ortaya koyuyor. Örneğin, "Zencefilli Doğu'dan Batı'ya", Bruce Cost, tam bir bardak zencefil ve iki bardak taze kişniş yaprağı kullanarak, tipik restoran versiyonundan oldukça farklı olan "Gerçek Zencefilli Dana" için bir reçete sunuyor.
"Wokking'in Sevinci" nde, Martin Yan'ın, beş baharat tozuyla terbiye edilen "Baharatlı Zencefilli Dana" için bir tarifi vardır. Son olarak, "Madame Wong'un Uzun Ömürlü Çin Yemek Kitabı", korunmuş kırmızı zencefil ve kırmızı biber kullanılan, tavuk suyu , mısır nişastası, hoisin sosu ve koyu soya sosuyla hazırlanan bir zencefilli sığır eti tarifi içeriyor.
Kuzey Çin Zencefil Sığır Eti ve Alberta'daki Farklılıklar
Aslında, zencefil bifteği, restoran versiyonundan daha kuru ve daha az tatlı olan kuzey Çin yemeğine dayanmaktadır. Adı tarihe geçmesine rağmen, Calgary'de çalışan Çinli bir şefin, Alberta'da çok popüler olan tatlı soslu gevrek "Americanized" zencefilli sığır eti ile geldiği düşünülmektedir.
Bugün bile eyalet dışında Alberta tarzı zencefilli sığır eti bulmak zor olmasa da, imkansız değil.
Ama kökenleri ne olursa olsun, zencefilli sığır eti insanları Çin yemeği ile tanıştırmak için harika bir yoldur. Ve kesinlikle kalori-sayaçları için bir yemek olmasa da, sağlık yararları olduğu düşünülen zencefil gibi sağlıklı içerikler bulundurma avantajına sahiptir.
Restoran Tarzı Zencefilli Dana Eti Yapmanın İpuçları
- Ekstra gevrek yapmak için, iki kez kızartın . Bu teknik genellikle restoranlarda kullanılır: personel bir grup zencefilli sığır eti hazırlayıp bir kenara koyun. Bir müşteri sipariş verdiğinde, bir kısım tekrar kızartılır.
- Zencefilli sığır eti ilave ihalesini yapmak için, meyilli için sadece mısır nişastası kullanın (yarım mısır nişastası ve yarım un yerine).
- Tüm etleri bir kerede wok'a koymayın - bu, wok sıcaklığını düşürecektir. Et karışımının yaklaşık dörtte birini ekleyerek başlayın. (Kızartmak için yeniyseniz, et karışımına bakın. (Kızartmak için yeniyseniz, kızartma kızartma ipuçlarına bakın .)
- Hamuru iyice karıştırın. Yemek çubukları veya tahta kaşıkla test edin. Yapışmadan sadece düşmeli.
Zencefilli Dana Tarif
Zencefilli Dana Tarifi : Klasik tarifin bu basitleştirilmiş versiyonunu izleyin. Bir kilo sığır eti biftek gerektirir. İhtiyacınız olan ürünler, iyi stoklanmış bir bakkala veya bir Asya pazarına seyahat etmenizi gerektirebilir, sıcak biber, taze zencefil, zencefil suyu (mağaza veya ev yapımı ), Asya susam yağı, koyu soya sosu , hafif soya sosu , sıcak normal kiler maddelerine ek olarak biber yağı (isteğe bağlı). Kızartmak için dört ila beş bardak yağa da ihtiyacınız olacak.