Quinoa , yüzyıllardır Andes'te yetiştirilen eşsiz bir tahıldır . Quinoa, protein bakımından oldukça besleyici ve yüksek düzeydedir ve Colonial İnkala öncesi diyetin önemli bir parçasıdır. (Quinoa'nın şu andaki küresel eğilimi hakkında daha fazla bilgi edinin).
Quinoa, kabarık bir pilav yapmak için suda pişirilebilir. Ayrıca, un (glütensiz) veya un (glütensiz) veya yulaf ezmesi benzeri yongalar halinde işlenerek işlenmiş quinoa satın alabilirsiniz. Bu simit tarifi hem pişmiş hububat hem de pulların yanı sıra normal ekmek unu için de geçerlidir.
Süper bir proteinli kahvaltı için bu bagelleri fıstık ezmesi ile servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı ham quinoa
- 1 fincan
- quinoa gevreği ve 2 çorba kaşığı (anlık yulaf ezmesine benzer bir dokuya sahip olacak şekilde işlenmiş olan quinoa)
- 7-8 bardak ekmek unu
- 2 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya
- 2 1/4 bardak su
- 1 çorba kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı sebze kısaltması
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- Kaba tuz
Nasıl yapılır
- Büyük bir mikserin çanağında, 4 bardak un, mayanın 1 çay kaşığı ve 2 1/4 bardak su ilave edin. Karıştırılana kadar düşük hızda hamur kancası ile yoğurun. Örtün ve bu karışımın gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
- Kinoa tanelerini 2 bardak suya ve bir tutam tuza ekleyin. Biraz daha yarı saydam ve su emilir, yaklaşık 15 dakika kadar, bir kaynatın, kapak koyun ve kinoa pişirin. Serinlemek için kenara koyun.
Un, maya karışımı ile balya, şekeri ve tuzu ekleyin ve kısa bir süre hamur kancası ile karıştırın. 1 bardak un, kalan maya, 1 fincan quinoa gevreği ve sebze kısaltması ekleyin. Pişirilmiş quinoa'yı ekleyin (simitlerin üst kısımlarını süslemek için 1/4 fincan saklayın). Yaklaşık 5 dakika yoğurmaya devam edin, yumuşak ve sert bir hamur elde edene kadar, bir seferde kalan 1/2 bardak ekleyin.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye yerleştirin ve yaklaşık 1 1/2 saat boyunca veya iki katına kadar ılık bir yerde, sıcak bir yerde yükselsin. (Hamurun buzdolabında bir gecede de yükselmesi mümkündür).
- Hamuru yumruklayın ve yaklaşık 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin ve 5 dakika dinlendirin. Her bir topu bir dikdörtgene yaslayın, uzun kenarları merkeze doğru katlayın, ardından bir tüpe doğru yuvarlayın. Kalan parçalar ile tekrarlayın. Hamuru 5 dakika bekletin.
- Yaklaşık 12 inç uzunluğa kadar her tütten daha uzun bir tüpe yuvarlamak için elinizin avuçlarını kullanın. Tekrar dinlenelim.
- Her bir tüpün uçlarını bir araya getirin, biraz örtüşüyor. Elinizi simitin ortasına yerleştirin ve rulo boyunca hafifçe bastırın ve contaları birbirine kenetleyin.
- Büyük bir çorba kabını suyla doldurun ve 1 çorba kaşığı kabartma tozu ekleyin. Su kaynatın. Fırını 450 derece ısıtın. Küçük bir kasede, 2 yemek kaşığı quinoa gevreği ve büyük bir tutam kaba tuz ile ix ayrılmış pişmiş quinoa - garnitür için bir kenara koyun.
- Su kaynatıldıktan sonra, toplu olarak suya simit ekleyin ve her iki tarafta yaklaşık 30 saniye kaynatın. Yivli bir kaşıkla bagels çıkarın ve boşaltmak için bir tabak havlu üzerine yerleştirin. Kinoa taneleri ve tuz karışımı ile simit üstleri serpin. Mısır unu ile bir fırın tepsisine serpin ve haşlanmış simitleri kağıdın üzerine yerleştirin. Kalan simitlerle tekrarlayın.
- Simitleri fırına yerleştirin ve ardından sıcaklığı 400 dereceye düşürün. Altın kahverengi kadar pişirin, yaklaşık 20-25 dakika.
- Simit bir gün devam edecek, daha sonra dondurucuda saklanmalı, folyoya sarılmalıdır.