Weihnachtsgans veya Alman Noel kaz, şenlikli durumlar için, ördek ile birlikte tercih edilen tavuğu seçimdir. Türkiye tatil yemek masalarında nadiren görülür. Kaz, bu konuda, artık nadiren görülür, ki bu utanç verici bir şeydir çünkü hazırlamak çok basittir. Diğer kümes hayvanları gibi, soğan, kekik ve meyve de kaz ile harika baharat seçenekleridir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 1/2 kiloluk kaz (temizlenmiş ve giyinmiş, gizem yok)
- Tuz tuzu, tatmak
- Tatmak
- 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 elma (soyulmuş, özlü ve dörde bölünmüş)
- 1 küçük soğan (1/4 inç genişliğinde şeritler halinde uzunlamasına kesilir)
- 1 çorba kaşığı tuz (1 su bardağı suyla karıştırılarak)
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 (14-ons) tavuk suyu veya ev yapımı tavuk suyu olabilir
Nasıl yapılır
- 350 F ısı fırını
- Bir tavuk veya hindi gibi kaz tüyü yıkayın ve kurutun. Tuz ve karabiber ve kekik çırpının içine serpin ve elma çeyrek ve soğan ile doldurun. Hepsi uymuyorsa, küçük, tereyağlı bir yemekte kazın yanında pişirebilirsiniz.
- 1 su bardağı su ile 1 çorba kaşığı tuz karıştırın ve kavurma kabının dibine dökün. Kavurma rafını üstüne yerleştirin. Kaz tüyünü, yemek yerken yağın damlaması için birkaç yerde delin.
- Kaz, göğüs tarafı aşağı, kavurma rafına koyun ve 50 dakika boyunca fırına koyun. Bu süre zarfında kaz birkaç kez tuz su karışımı kullanın. Gerekirse damlama kabına daha fazla su ekleyin. Kazý arka tarafýndan geçirin ve 50 dakika boyunca gerektiðinde býrakýn.
- Sos yaptıkça kaz 5 dakika bekletin.
- Sos yapmak için: 2 yemek kaşığı un ile 2 çorba kaşığı yağ kaşığı ununu küçük bir tencerede karıştırın ve 1 dakika pişirin. Yavaş yavaş tavuk suyu, her eklemeden sonra iyice karıştırın. İstenirse tuz, karabiber ve kekiği tatlandırın. Sıcak tut.
- Frenk üzümü jöle , tereyağlı Brüksel lahanası , patates kroketleri (veya patates püresi) ve pişirilmiş elma ve soğan ile süslenmiş konserve şeftali yarısı ile servis yapın.
İpucu: Frenk üzümü jölesi bulamazsanız, kızılcık sosu iyi bir alternatiftir.