Biz genellikle bu yemeği başka bir öğün üzerine bırakılmış pişmiş biftek birkaç ons var, ama aynı zamanda adım 2'de yönergeleri izleyerek, ham sığır da kullanabilirsiniz, zaman yapabilirsiniz. Yumurta noodle üzerinde servis yapın. Taze dereotu , eğer mükemmel bir garnitür, ancak maydanoz da iyidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 6/8 ons pişmiş biftek veya ham sığır filetosu ipuçları, kesilmiş ve 1/8 inç kalınlığında dilimlenmiş
- Tadı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya çiğ sığır eti kullanıyorsanız daha fazla)
- 8 ons cremini veya beyaz düğme mantar, yıkanmış ve dörde bölünmüş
- 1 büyük arpacık soğan (ya da yarım yarım soğan), ince dilimlenmiş (yaklaşık 1/4 fincan)
- 2 yemek kaşığı un
- 1/4 bardak konyak veya
- Brendi
- 1 su bardağı sığır eti veya et suyu (konserve edilince düşük sodyum)
- 3 yemek kaşığı ekşi krema
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze dereotu veya maydanoz, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
- Ham sığır eti kullanıyorsanız, tuzu dağıtmak için bir tuz serpin serpin. 15 dakika dinlenelim. Pişirilmiş biftek kullanıyorsanız, buzdolabından alın ve oda sıcaklığına gelelim.
- Ham sığır eti kullanıyorsanız, köpürme azalıncaya kadar küçük bir tavada birkaç yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Sadece bitene kadar her iki tarafta dana dilimlerini soteleyin. Gerekirse, partiler halinde çalışın, böylece tavada kalabalık yapmazsınız. Eti çıkarın ve kenara koyun. Tavaya kadar kahverengi olan düşmanı çözmek için tavaya yeterince su koyunuz, mümkün olduğu kadar çok çözünene kadar kazın. (Kalan biftek kullanıyorsanız, bu adımı atlayın.)
- Temizlenmiş mantarları tavaya ekleyin (2 numaralı adımı atladıysanız, mantarları küçük bir sote tavaya koyun; kalabalık olmalıdır). Yaklaşık 1/4 çay kaşığı kosher tuzu serpin ve 2 yemek kaşığı tereyağı ilave edin. İçeriği kaplayacak kadar su ekleyin (mantarlar yüzer, ama sorun değil). Tavayı yüksek ateşte ayarlayın ve kaynatın. Tereyağı eridiğinde, karıştırın. Suyu düşük bir kaynamada kalacak şekilde ısıtın. Su tamamen buharlaşana kadar pişirin. Mantarlar kahveye başlayana kadar pişirmeye, karıştırmaya devam edin.
- Soğan dilimlerini mantarla birlikte tavaya ekleyin ve arpacık yumuşayana ve pişmeye başlayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
- Sebzeleri unla karıştırın ve un kızartılana kadar birkaç dakika karıştırın.
- Tavayı ısıdan çıkarın ve konyak ekleyin. Orta sıcağa dönün ve tandırın erimesini sağlamak için tavasın altını kazın. Konyak çoğunlukla buharlaştığı zaman, stoğu ekleyin ve bir kaynamaya getirin. İstenen dokuya kalınlaşana kadar pişirin.
- Isıyı çok düşük seviyeye düşürün - sıvı bir sonraki adımdan önce neredeyse kaynamaya geçmelidir. Ekşi krema, sonra da sığır eti ilave edin. Ekşi krema karıştırılıncaya ve sığır eti sıcak olana kadar birkaç dakika ısıtın.
- Yumurta noodle üzerinde servis yapın.
- Servis yapmadan hemen önce, eğer varsa, dereotu serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 646 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Sodyum | 1,301 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 43 g |