Büyükannemin Yahudi Elmalı Kek tarifine bayılıyorum, ama tarifi her zaman sağlıklı bir şekilde değiştirirsem nasıl tadacağımı merak ettim. Bu versiyon daha az şekere ve orijinalin yağının yarısına sahip. Her amaca uygun rafine edilmiş un, normal tam buğday unundan daha yumuşak ve daha ince olan beyaz kepekli unla değiştirilir, fakat aynı zamanda lif ve besinlerle dolu.
Malzemeler hafifletilmiş veya daha sağlıklı seçenekler için değiştirilmiş olmasına rağmen, sonuç "hafif" diyerek bir yanlış adlandırma - orijinal gibi, bu yoğun bir kırıntı ile sağlam bir kek (tüm en iyi şekilde) olur. Aynı zamanda hala lezzetlidir ve o kadar da sağlıklı olduğu için, kahvaltıda artık elmalı kek yemeyi haklı çıkarmak daha da kolaydır.
İpucu: Fırınlamaya yetecek sağlam, gevrek elma çeşitlerini seçin. Pembe Lady ya da Lady Alice, Galas ve Fujis gibi tatlı-tart elmaların bir karışımını kullanmayı seviyorum.
Tatil Masasında: Elmalar ve tatlı bir yıl arasındaki ilişki nedeniyle, bu kek Rosh Hashana masasına ya da Yom Kippur molası tatlısına mükemmel bir ektir. Bir elma yetiştirme bölgesinde yaşamak için yeterince şanslıysanız, aynı zamanda Sukkot ya da Şükran günü dinne r için sonbaharda hasat tatil sırasında yerel elmaları vitrine için ideal bir reçete.
Ne İhtiyacınız Var
- Elmalar İçin:
- 4 büyük elma (ya da soyulmuş 6 ince elma, soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı tarçın
- Kek Hamuru için:
- 3 bardak buğday unu (beyaz bütün veya çok amaçlı ve beyaz tam buğday unu karışımı)
- 1 2/3 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak kanola yağı (kepek ile sıkıştırılmış kanola, üzüm çekirdeği veya ceviz yağı gibi yumuşak aromalı)
- 4 büyük yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1/2 bardak portakal suyu
- 1 çorba kaşığı vanilya özü (saf)
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın. (Koyu veya yapışmaz tava kullanıyorsanız, yanmayı önlemek için fırını önceden 325 ° F'ye ısıtın.) Bir tüp kabını çıkarılabilir altlıkla yağlayın .
- Elma dilimlerini, tarçını ve şekerini geniş bir kaba koyun ve elmaları tarçın ve şekerle eşit bir şekilde kaplanana kadar hafifçe bir araya toplayın. Kenara koyun.
- Başka bir büyük kapta, un, şeker, kabartma tozu ve tuzu bir araya getirin. Yağı, yumurtaları, portakal suyunu ve vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz, kalın bir meyilli olana kadar sağlam bir tahta kaşıkla karıştırın.
- Hazırlanmış tüp tavasına hamuru 1/3 dökün. Gerekirse, meyili yaymak için bir spatula kullanın, böylece tavanın tabanını kaplar. Tabağın üzerinde elma dilimlerinin yaklaşık 1 / 3'ü kadar katman. (Mümkünse, yapışmayı önlemek için tavaların yan taraflarına dokunmaktan kaçınmaya çalışınız.) Elmaları ve meyili karıştırmaya devam edin. Özellikle tatlı bir kek için, meyvenin üst kısmındaki üst üste binen eşmerkezli çemberlerde elma dilimlerinin son tabakasını ayarlayın (kekler fırında elma dilimleri yayılacak). Elma kasesinde herhangi bir tarçın şekeri "şurubu" varsa, kekin üzerine biraz çiseleyin.
- Herhangi bir damlayı yakalamak için fırının alt rafına bir çerez yaprağı veya bir parça folyo yerleştirin. Pastayı önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve 1 saat 20 dakika, 1 1/2 saat pişirin veya bir test çıkana kadar ve topuğun üstü altın oluncaya kadar pişirin.
- Pastayı bir tel rafa yerleştirin ve tavada soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda, kenarın etrafında bir bıçak veya kayma spatula kullanın. Kek tavasının dışını dikkatlice çıkartın. Yavaşça gevşetmek için pasta ve tava tabanı arasında bir bıçak veya kayma spatula kullanın. Pastayı bir plaka üzerinde ters çevirin ve tava tabanını rahatlatın (kek plaka üzerinde baş aşağı olacak). Bir pasta tabağını alt kısmın alt kısmına aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve her iki tabakayı tutarak pastayı çevirin, böylece sağ tarafı (elma tarafı) yukarı doğru olacak şekilde yerleştirin. Keyfini çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodyum | 152 mg |
| Karbonhidratlar | 58 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 7 g |