Unlu Mamüller için Avrupa Tatlandırıcılar
Sıvı tatlandırıcılar genellikle gingersnaps, şekerler gibi fırınlanmış ürünler veya sosu azaltma için karamelizasyon maddesi olarak veya lahana ruloları için kullanılır. Likit tatlandırıcı ve şanslar gerektiren herhangi bir İskandinav tarifine bakın: "hafif şurup" (İsveççe, "ljus sirap" veya "karanlık şurup" (mörk sirap) 'da kullanmanız istenecektir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki İskandinav ülkeleri, şuruplar İngiliz altın şurubu ve pekmezine benziyor ve Amerikan pekmezinden çılgınca farklı değil.
İskandinav Sirap Tarihi
Swedishfood.com web sitesine göre, "İsveç'in ilk şeker rafineri 1647'de Stokholm'de açılmış olmasına rağmen, şeker aslen sadece aristokrasinin sahip olduğu lüks bir maldı. 1800'lerin sonlarında çoğu İsveçliler şeker ve şurupların tadını çıkarmaya başladılar. 20. yüzyılın başlarında İsveç'te 10 şeker rafinerisi yapıldı, 1907'de Svenska Sockerfabriks AB (SSA) şirketi kuruldu. 1987'de şirket Sockerbolaget AB adını değiştirdi ve 1995 yılında isim tekrar değiştirildi, bu sefer Danisco'ya Şeker AB, 2000 yılında tüketicilerin marka adı Dansukker olarak değiştirildi.
Lyle'ın Altın Şurubu Tarihi
Şeker arıtma işlemi sırasında hafif bir şurup oluşur. Bu şurup, kimyager Charles Eastick, arta kalan şurubu bir koruyucu ve tatlandırıcıya dönüştürmek için bir yol geliştirene kadar boşa gitti. Eastick, ürünü 1885 yılında Altın Şurup adı altında pazarlamaya başlayan Abram Lyle & Sons için çalıştı.
Oldukça dindar bir adam olan Abram Lyle, altın şuruplardaki ikonik görüntü için arılarla kaplı ölü bir aslanın garip bir amblemini seçti. Teneke aynı zamanda şirket sloganı "güçlü dışarıdan tatlılık" geldi. 2006 yılında Guinness Rekorlar Kitabı onu İngiltere'nin en eski markası olarak kabul etti.
Teneke tasarımı 1885'ten beri neredeyse hiç değişmeden kalmıştır.
Açık ve Koyu Şuruplar Satış Noktaları
Hem hafif şurup hem de kara şurup İsveç Dan Sukker firması tarafından dağıtılıyor; Onları Marina Market ya da İskandinavya spesiyaliteleri ya da Amazon gibi İskandinav tedarikçilerinden çevrimiçi olarak sipariş edebilirsiniz. Aynı zamanda Avrupa gıdalarında veya ürünlerinde uzmanlaşmış mağazalarda da mevcuttur. Ama ya zaman ya da para için kısasa? Neyse ki seçeneklerin var.
İskandinav Işık ve Karanlık Şurup için İkameler
İskandinav açık ve koyu şuruplar, Amerikan "hafif" ve "karanlık" mısır şuruplarının aksine, mısır yerine şeker pancarından işlenir. Böylece, "karanlık şurup" diye adlandırılan tariflerin çoğunda, genellikle hafif melasların yerini alabilir. İsveç kara şurubu, Amerikan hafif pekmezden biraz daha tatlı ve daha az acıdır, ancak tadı, bu ikame işleminin iyi sonuç verdiği kadar yakındır. Diğer bir seçenek, Lyle'ın koyu renkli nargile şurubunun, 50/50 harmanı için Lyle'ın altın şurubu ile karıştırılmasıdır.
Bununla birlikte, ışık şurubu gerçekten iyi bir ABD eşdeğerine sahip değildir. Kahverengi şekerin kendine özgü aromasıyla oldukça incedir (şurup gibi) ve tatlıdır. Her ne kadar mısır şurubu bir tutam yerine konabilir.