Bu patates kızartması, daldırma sosuna gerek kalmadan lezzetli ve gevrektir.
Yine de, ortalama kızartmadan biraz daha fazla etkilenirler. Birincisi, meyili pişirmeli ve buzdolabında neredeyse polenta gibi durana kadar soğumaya bırakmalısınız. Ama bundan sonra, düzgün yelken.
Hamuru yapmak ve bir gece önce buzdolabında soğumaya başlamak harika, böylece onları ertesi gün kızartmaya hazır olacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/4 bardak
- nohut unu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 3/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 2 diş sarımsak (çok ince kıyılmış)
- 2 bardak su
- 1 su bardağı yağ (kızartma için gerekli veya daha az)
Nasıl yapılır
- Plastik sargı veya parşömen kağıdı ile standart boyutta bir fırın tabakası çizin.
- Orta büyüklükte bir kapta, iyice karıştırılmışa kadar kıyılmış sarımsak ile birlikte tüm kuru malzemeleri bir araya toplayın.
- Yavaş yavaş suda karıştırın ve tüm topaklar kaldırmak için kuvvetlice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
- Hamuru büyük bir tencereye dökün ve orta-orta-düşük ısıda pişirin. Hamurda topak kalmamasını sağlayarak bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Bu, karışım kalınlaştıkça kolunuzda oldukça güzel bir egzersiz yapacaktır. Kucakla. Kalınlaştırmak için yaklaşık 6 dakika ya da hamurun tamamen pişmesi için yaklaşık 8 dakika sürmelidir. Meyilli, çok hızlı bir şekilde kalınlaşmaya başlarsa, ısıyı biraz azaltın. Yine, bu hamuru tüm zaman boyunca karıştırmanız şart. Bir kaç dakika bile gitme.
- Meyilli yumuşak polenta veya püresi gibi kalınlaştıktan sonra, ısıdan alın ve hemen saran sargı veya parşömen kağıt kaplı kağıda yayılır.
- Meyilli, yaklaşık 1/2 inç kalınlığında kalacak şekilde bir dikdörtgene yayılır.
- En az 3 saat buzdolabında soğutun. Hamurun iyice soğutulması ya da bu çocukları kızartmak için zor bir zaman geçirmeniz şarttır.
- Hamur bir kez ateşlendiğinde, orta-yüksek ısıda yaklaşık 1 1/2 inç pişirme yağı 360 F'ye getirin. Ayrıca fritöz kullanabilirsiniz. Yağın sıcak olup olmadığını görmek için bir test çubuğu parçası bırakın. Yağ hazır olduğunda hemen kızartılmaya başlamalıdır.
- Kızartmalar için küçük dikdörtgenler (veya istediğiniz şekli) kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Sonra birer birer, saran sargısını geri çekin ve tek bir kızartma çıkarın ve yavaşça sıcak yağa atın.
- Tüm pişirilene kadar bu partileri kızartın. Ben pişmemiş kızartmaları geri buzdolabına geri döndüm, diğerleri onları serin tutmak için yemek yaparken.
- Her tarafta (yaklaşık 4 dakika) altın kahverengi olana kadar pişirin ve fazla yağı emmek için kumaş veya kağıt havlu üzerine yerleştirin.
- Bir dokunuşla daha fazla karabiber ve acı biber serpin. Tek başına ya da favori duble sosunuzla servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 107 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 247 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |