Eski deyiş: eğer okuyabiliyorsan, yemek pişirirsin. Doğru değil! Tarifler kesin bir dil ile yazılmıştır ve başarılı bir aşçı ve fırıncı olabilmeden önce bu dili öğrenmelisiniz.
Pişirme ve yemek pişirmenin iki farklı etkinlik olduğunu biliyor muydunuz? Pişirme, belirli şekillerde bir araya getirilen ve pişirilen malzemelerin hassas ölçümleriyle gerçekten bir bilimdir. Pişirme tarifleri arasında kek, ekmek, kurabiye, börek, kremalı puf, popolu, kek ve kurabiyeler bulunur.
Yemek tarifleri ana yemekler, çorbalar, salatalar, yan yemekler ve birçok tatlıları içerir ve genellikle adaptasyon ve ikamelere daha açıktır.
Tabii ki her zaman bir tarifi yakından izlemelisiniz. Deneyimli bir aşçıysanız, malzemeleri ikame edebilir ve hatta orantıları biraz değiştirebilirsiniz. Fakat çok fazla değişiklik, sorunlara neden olabilir. Eğer bir kurabiye hamuru çok fazla una sahipse, sert ve sert olacaktır. Bir kek tarifi yeterli miktarda mayalandırıcı madde içermiyorsa, bitmiş üründe ağır ıslak noktalar olacaktır.
Yemek tarifleri daha fazla yol alır. Çorbaya bir 1/2 bardak sıvı daha eklemek sonucu etkilemez. Ve 5 yerine 6 tavuk göğsü kullanarak enchilada tarifi bozmaz.
Herhangi bir reçete hazırlarken ilk adım, tarifin başından sonuna kadar tamamen okunmasıdır. Tam olarak anlamadığınız tüm ifadelere bakın. Bir şey bilmediğinizi kabul etmede utanılacak bir şey yok - herkes yemek pişirmek ve pişirmek hakkında her şeyi bilemez!
İfadeye bakın veya sözlüğümde çalışın.
Bu yüzden, yemek tariflerini okumak için bu talimatları okuyun. Tarifleri parça parçalarına ayırır ve tüm adımları açıklar. Profesyonel olsanız bile, muhtemelen yeni bir şeyler öğreneceksiniz!