Zerdeçal - hem mutfak hem de şifa özellikleri için antik çağlardan beri değer verilen bir baharat - bu pirinç yemeğine canlı altın rengi verir. Köri tozu nüans katıyor iken tatlı kuru üzüm ve umami açısından zengin soya sosu, zerdeçal topraklı, biraz acı lezzet dengelemek.
Akdeniz, Orta Doğu, Karayip ve Hint mutfakları bu pirinçle iyi bir uyum içindedir; Ayrıca kuzu yemekleri veya ızgara bütün balıklar için harika bir tamamlayıcıdır.
İpucu: Elinizde sebze suyu yoksa, 1 çorba kaşığı pareve tavuk çorbası karışımı veya sebze suyu ile karıştırılmış 3 bardak kaynar su kullanabilirsiniz. MSG olmadan yapılan bir tane arayın.
Bir Yemek Yapın: Kavrulmuş Havuç, Elma ve Kereviz Çorbası Kaseleri ile başlayın. Zerdeçal Pirinci , Garam Masala ya da bu limon ve safran-baharatlı Farsça Tavuklu Piliç ile Hint Baharatlı Somonu'nun tamamlayıcısı olarak servis edin. En sevdiğiniz kavrulmuş sebzeler , haşlanmış kuşkonmaz veya sade yeşil salata ile antre. Tatlı olarak, bu sütlü Tropikal Mango Upside Down Kek'i çay ile birlikte sunun.
Vejetaryen yemek ister misin? Sebze stoku ile pirinci yapın ve Kepekli Kavrulmuş Karnabahar , bir avuç dolusu ıspanak veya püre ve Tatlı Zencefili Tofu küpleri ile tam buğday veya ıspanak tortillalarında burrito tarzında sarın. İsterseniz biraz sıcak sos ekleyin. Ya da, börekleri atlayın ve aynı elementlerle bir pirinç kasesi yapın. Biraz daha fazla renk veya dokusal bir ilgi eklemek istiyorsanız , Tamari Ginger Vinaigrette ve küp avokado ile Rainbow Slaw da büyük pirinç kase toppers olurdu.
Miri Rotkovitz tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak (330 gm) beyaz basmati pirinci
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı köri tozu
- 1/3 fincan altın kuru üzüm
- 3 bardak (710 mi) sebze veya tavuk suyu
- 1 1/2 yemek kaşığı soya sosu, tercihen tamari (indirgenmiş sodyum iyidir)
Nasıl yapılır
1. Su püskürene kadar pirinci ince bir örgü kevgir içinde durulayın. Iyi drenaj.
2. Orta-yüksek ısıya ayarlanmış ağır bir tencerede yağ ısıtın. Pirinci, zerdeçal ve körili tozu karıştırın, pirinci baharat ve yağla kaplamak için iyice karıştırın. Kuru üzüm, sebze stoku ve soya sosu ekleyin ve kaynatın.
3. Sıcaklığı azaltın, kabı kapatın ve 18 dakika pişirin. (Pişirme sırasında kapağı kaldırmayın veya pirinç yapışkan hale gelecektir.)
4. Pirinci sicaktan çikarin, havyaya karistirin, sonra kapagini yerine koyun ve pirincin 10 dakika dinlenmesini bekleyin.
6. Pirinci tabağa koyun ve servis yapın. Keyfini çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 210 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 357 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |