Giora Shimoni, "Matbucha, geleneksel bir Fas yemeği, İsrail'de market raflarında humusun hemen yanında bulunabilecek kadar popüler" diyor. Fakat onun komşusu Carmit ona baharatlı domates ve biber bazlı matbucha'yı nasıl yapacağını öğrettiğinden beri, “artık satın alınan matbucha'ya yerleşmek istemiyordu”. Neyse ki, onun paylaştığı tarifi, hem kolay hem de çok yönlüdür - kraker veya pide ile servis edilen bir meze salatası, bir sandviç ya da balık, et ya da tofu yemekleri için bir çeşni olarak kullanabilirsiniz. Hatta çok çeşitli latke tarifleri için alışılmadık, ama lezzetli bir tepeleme yapar .
Miri'nin Reçete Test Notları ve İpuçları:
İçindekileri ısıtarak bu tarifin içindeki sıcaklığı tercihinize göre düzenleyebilirsiniz. Daha hafif bir lezzet için biber ve tatlı kırmızı biber kullanın, sıcak kırmızı biberle orta ateşi çevirin ya da sıcak biber ile birlikte bir jalapeño kullanarak her şeye dikkat edin.
Shimoni, "matbocha'nın dikenliliğinin kullanılan biberlerin boyutuna ve kuvvetine bağlı olacağına" işaret ediyor. Tek bir bitki üzerindeki bireysel biberlerin sıcaklık seviyesi değişebileceğinden, ne kadar baharatlı bir yemek yapacağını tahmin etmek zor olabilir. Ama endişelenme - Matboucha'nuz istediginden daha iyi olursa, Shimoni birkaç tane daha pişmiş domates eklemeyi önerir.
Shimoni'nin tarifi jalapeño ya da dolmalık biber ister, ama isterseniz ikisini de kullanabilirsiniz!
İsrail usulü bir yemek başlatmak için, ev yapımı humus , kavrulmuş patlıcan ve tahin daldırma baba Ghanoush , serin bir salatalık ve domates salatası ve taze pişmiş pide ekmeği gibi salata ve dipleri ile matbucha hizmet.
Miri Rotkovitz tarafından güncellendi
Ne İhtiyacınız Var
- 6 orta olgun domates, 1 inç parçalar halinde doğranmış ve doğranmış
- 4-6 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış
- 1 küçük yeşil jalapeño biber, numaralı seribaşı ve doğranmış OR 2 orta yeşil biber, doğranmış
- 1/3 bardak yağ (kanola veya zeytin)
- 2 yemek kaşığı biber
- 1 1/2 çay kaşığı kaşer veya deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
1. Domatesleri, sarımsakları ve biberleri ağır dipli 3-litrelik bir tencereye koyunuz. Orta ateşte ayarlayın ve 20 dakika pişmeden pişirin, sık sık bir kaşıkla karıştırın.
2. Sebzeler güzel ve yumuşak olduğunda, yağ, kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Sık sık karıştırın, 10 dakika daha pişirin.
4. Karışım iyice karıştırıldığında ve sıvının çoğu buharlaştığı zaman, matucha hazırdır.
Buzdolabında kapalı bir kapta soğutun ve saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 442 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |