Tuz acılığını patlıcandan uzaklaştırır mı?
Patlıcan buğulanmış, kızartılmış, fırında pişirilmiş, sote edilmiş, haşlanmış, mikrodalga fırında kızartılmış, tavada kızartılmış veya doldurulmuş olabilir. Bir meze, ana yemek olarak veya bir melanjın parçası olarak yenir. En popüler patlıcan yemekleri arasında Caponata , Moussaka , Ratatouille ve Eggplant Parmigiana yer almaktadır . İşte en önemli patlıcan pişirme ipuçları ve önlemleri.
- Patlıcan cilt yenilebilir. Ancak, bazıları acı bulur, bu nedenle bazı tarifler soyulmayı gerektirir.
- Et, çok sünger gibidir ve meyve sularını ve yağları emer. Çok fazla yağı emmekten kaçınmak için un, dövülmüş yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplayın. Kızartma öncesi buzdolabında yarım saat boyunca kurumuş köftenin kurumasını bekleyin.
- 1 ila 2 dakikalık dilimleme dilimleri, aynı zamanda nemden kurtulurken patlıcanın emilimini azaltmaya da yardımcı olabilir. Daha fazla pişirmeden önce iyice kurutun ve kağıt havlularla kurulayın.
- Kesildikten sonra patlıcan eti havaya maruz kaldığında kararanmaya başlayacaktır. Bir tuzlu su banyosu ya da bir limon suyu fırçalamak, etin ışığını koruyacaktır.
- Alevlenmeye neden olacağından patlıcanlı alüminyum tencere kullanmayın.
- Bazı aşçılar kesilmiş patlıcanı tuzlar ve pişirmeden önce su ve acıyı süzmek için bir saate kadar bekletin. Bugünün çeşitleri bu aşamaya gerek duymamalı, özel tarifiniz için yönergeleri takip etmelidir.
- Acılık cildin hemen altında yoğunlaşır, bu nedenle soyulma özellikle büyük patlıcanlarda da çalışacaktır.
- Patlıcan aşırı suyu temizlemek için mikro dalgada olabilir. Mikrodalga dilimleri 4 ila 6 dakika arasında yüksek, çıkar, kapat ve bir iki dakika bekletin. Kağıt havluları kullanın ve suyu emmek için hafifçe bastırın.
- Patlıcanın tamamını pişiriyorsanız, çeşitli yerlerde cildi deldiğinizden emin olun, böylece patlama olmaz.
- Aşırı pişmekten kaçınmak için son 10 dakika boyunca çorbalara ve güveçlere patlıcan ekleyin.
Patlıcan Önlemleri ve Eşdeğerleri
• 1 orta boy patlıcan = 1 pound.
• 1 orta patlıcan = 4 ila 6 porsiyon.
• 1 pound patlıcan = 3 ila 4 bardak doğranmış.
• Bir garnitür olarak 1 porsiyon = 1/3 pound.
• Ana yemek olarak 1 porsiyon = 1/2 ila 3/4 pound.
Patlıcan ve Patlıcan Tarifler hakkında daha fazlası:
• Patlıcan Seçimi ve Depolama
• Patlıcan Nasıl Brine
• Mükemmel Izgara Patlıcan