Tayland'da ev yapımı nam prik pao biber sosu çok sayıda sürümü vardır - her aşçı kendi yolunu yapar. Çoğu Asya gıda mağazasında biber sosu satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı kadar iyi bir tane bulamazsınız. Ayrıca, kendi imkanlarımda hiçbir koruyucu madde yok ve kendi sağlıklı yağımı ekleyerek, baharatlı, ekşi, tatlı ve tuzlu lezzetleri benim beğenime göre ayarlıyorum. Nam prik pao biber sosu, Tom Yum Kung gibi çorbalara mükemmel bir eşlik eder ve noodle yemekleri ile mutlak bir zorunluluktur. KEYFİNİ ÇIKARIN!
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan kanola (veya hindistan cevizi yağı, artı bitirmek için biraz daha fazla veya seçtiğiniz hafif bitkisel yağ)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 arpacık (ince doğranmış)
- Kurutulmuş bütün veya ezilmiş kırmızı biberler (3 çorba kaşığı toz yapmak için topraklayın.
- Zaten kararan acı biber
- 1/2 ila 1 çay kaşığı
- karides ezmesi (veya 1 ilave yemek kaşığı
- balık sosu )
- 2 çorba kaşığı
- balık sosu
- 2-3 yemek kaşığı hurma (ya da kahverengi şeker, ya da daha tatmak için)
- 1/2 ila 1 çay kaşığı
- demirhindi ezmesi (Asya veya Hint gıda mağazalarında mevcuttur)
- 1 1/2 çorba kaşığı limon suyu
Nasıl yapılır
- Hazırlık İpuçları: Geleneksel olarak arpacık ve sarımsak el ile ince doğranmış olsa da, bu görev için bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Sadece fazla işlememediğinizden emin olun, yoksa bir mantar karışıklığıyla sonuçlanacaksınız. İstediğin şey, bireysel görünümlü soğan ve sarımsak parçaları.
- Bütün Kurutulmuş Chilies Kullanımı: Eğer bir toz öğütücü (veya mutfak robotu) içine yerleştirin ve toz kıvamına gelene kadar blitz.
- Orta yüksek ısıda küçük bir tavada ısı yağı. Kıyılmış arpacık ve sarımsak ekleyin, çok hafif bir altın rengi kahverengi ve hafifçe kıtır kıtır (2-3 dakika). İpucu: sarımsağı fazla kahverememeye çalışmayın, yoksa acıya dönüşür.
- Sarımsak ve arpacıkları yağdan yarıklı bir kaşıkla çıkarın ve soğuması için bir kaseye koyun. Kalan yağı tavada bırakın.
- Bir havaneli ve harç VEYA mutfak robotu / mini-kıyıcı kullanarak, hazırlanmış çili karides ezmesi, balık sosu, şeker, demirhindi, kireç ve su ile birleştirin. Ayrıca, kızarmış sarımsak ve arpacık ekleyin.
- Kalın bir macun oluşturmak için Pound veya tamamen işlemden geçirin. Bu macunu kızartma tavasına geri koyun ve düşük ısıda yağa karıştırın, hafifçe eşit bir kıvama gelene kadar hafifçe pişirin. Çok kalın bulduğunuzda biraz daha fazla su ekleyerek kıvamı ayarlayın ya da "daha parlak" bir sos tercih ederseniz daha fazla yağ ekleyin.
- Tadını ayarlayın, daha fazla balık sosu ekleyerek tuz ya da daha tatlı bir şeker isterseniz daha hoş bir şeker (daha sonra başka bir 1/2 çorba kaşığı balık sosu ve bir başka Tbsp. ).
- Nam Prik Pao, buzdolabınızdaki kapalı bir kavanozda birkaç ay saklanacaktır. Tay çorbalarına ek olarak Nam Prik Pao'nuzu kullanın ya da Taylandlı patates kızartması ve köri soslarına bir lezzet arttırıcı olarak ekleyin. Ayrıca deniz ürünleri ile tavada kızartılmış veya erişte bir eşlik olarak harika. Keyfini çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 518 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |