Maydanoz Nasıl Dondurulur
Donmuş maydanoz, bu bienal bitkinin alabileceği bolca hasatın korunmasının mükemmel bir yoludur. Neyse ki, maydanozu dondurmak ve hasat tamamlandıktan sonra kullanmak için harika bitkisel-henüz-dünyevi lezzetini kullanmak çok kolaydır. Bu yöntemlerden hiçbirinin, maydanoz yapraklarının kendine özgü dokusunu saklayamayacağına dikkat edin; bu yüzden, tadalı gibi maydanoz salatalarına kadar doldurun ya da elinizde taze malzemeler varken, çorba veya güveçte bütün yaprakları bir garnitür olarak kullanın.
Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, yapraklarda su zararlı buz kristalleri yaratacağından, son derece temiz ve kuru maydanozla başlamak isteyeceksiniz. Maydanozu soğuk su ile durulayın ve kurulayın ya da donmadan önce salata döndürücüsünde sapları keskin bir şekilde verin.
Maydanozu dondurmanın iki kolay yolu vardır:
1. Bir Çantada Maydonozu Dondur
Nasıl Yapılır: Maydanozu sadece çift torbaya koyun, mümkün olduğu kadar torbalardan dışarıya doğru itin ve dondurucuda açın. Bütün sapları sadece torbalara atabilirsin; yaprakları çıkarmaya gerek yok çünkü ...
Nasıl Kullanılır: Kullanmak istediğinizde yaprakları koparın. Bunlar hala yaprak formunda dondurulmuş olsa bile, donmuş maydanoz en iyi görünümünün en önemli olmadığı şeylerde kullanılır; yani, garnitür olarak kullanmak yerine, gremolata veya sos gribiche yapmak ya da parçalanmış patateslerle savmak gibi yemeklerde daha iyi çalışır.
2. Küpleri Küplerde Dondur
Nasıl Yapılır: Kalın bir püre yapmak için yeterli su veya zeytinyağlı bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda maydanoz yapraklarını (saplardan toplanmış) süzün (gerekirse bir kenar püresi yapmak için kenarları sıyırmak için bir spatula kullanın). Bunu küçük kapalı kaplarda veya temiz bir buz küpü tepsisinde dondurun.
Donduktan sonra, uzun süreli depolama için maydanoz küplerini sızdırmaz bir plastik poşete aktarın.
Nasıl Kullanılır: Ruh hali size çarptıkça taze otlukların patlaması için çorba veya güveye doğrudan bir maydonoz küpü koyun. Bir tabak tamamlayıcı dokunuş için mercimek çorbası veya tavuk enginar yahni karıştırın. Bir tabakta oturun ve defrost yapın ve sonra kavrulmuş tavuk veya ızgara balık üzerinde garnitür veya çiseleme kullanın. Buğulanmış midye yapıyorsanız, broth eklemek için güzel çalışır.
Düz Yapraklı Maydanoz Üzerine Bir Not
Bu metotlar, her iki tip maydanoz ile çalışır, ancak İtalyan maydanozu olarak da bilinen düz yaprak maydanoz, daha fazla lezzet ve daha iyi, daha az ağzı kesen bir dokuya sahiptir, ki bu da yeterli olmalıdır. Ancak dışarıda büyüdükçe, parçalanmadan saklanabilmenin daha kolay olduğu, parçalanmanın ya da kesilmenin daha kolay olduğu ve yaprakların gövdeden ayrılması daha kolay olduğu için, pislik ve kirden arındırmak daha kolaydır. Sadece daha iyi bir maydanoz. Seçiminiz olduğunda, daha iyi bir maydanoz deneyimi için düz yaprak çeşitlerini göz önünde bulundurun!