Bazıları bir ineğin kuyruğunu yeme fikrini tutabilirken, bu tarif kısa süre sonra zihinlerini değiştirecek. Öküz kuyruğu kuyruklu kuyruklardır ve en lezzetli çorbaları yaparlar. İsim aksi belirtilmediyse de, bu çorbayı yapmak için belirli bir inek türü kullanılmaz. Öküz kuyruğu çoğu çorba tarifleri için sığır eti yapmak için sıklıkla kullanılır. Yılanlar için harika jelatinimsi zengin bir et olduğu biliniyor.
Bu yemeğin birkaç farklı bölgesel versiyonu var, ama biz tarifin İngiliz versiyonuna odaklanacağız. Burada soğan, havuç, kereviz ve kekik ile yapılır . Yağlı et nedeniyle uzun bir pişme süresi alır, ancak çok az iş gerektirir. Sonuç buna değer.
Bu tarifin Londra'daki 1700'lerde yaratıldığına inanılıyor. Tarif, o dönemde Londra'da yaşayan Fransız ve Flaman göçmenlerden geldi. Uzun pişirme süreleri ve yüksek yağ içeriği dikkate alındığında, kuyruklar geleneksel olarak sıklıkla fakirlerle ilişkilendirilen çok ucuz et kesimiydi. Bu, lezzetli bir et kesim olmadığı anlamına gelmez. Şimdi Çin, Kore ve Endonezya gibi birçok ülkede popüler bir yemektir. Amerikan güneyinde ayrıca bu popüler yemeğin çeşitli varyasyonları vardır. Şu anda, oxtail çorba Birleşik Krallık'ta popüler bir konserve tabak ama hiçbir şey ev yapımı yener. Bu tarif, New Doubleday Yemek Kitabından Jean Anderson ve Elaine Hanna tarafından bize geliyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 libre öküz kuyruğu (1 ila 1-1 / 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş ve fazla yağlanmış)
- 1/2 bardak idrarsız un, artı 2 yemek kaşığı
- 2 yemek kaşığı dana damlacıkları veya yemeklik yağ
- 2 orta boy sarı soğan (soyulmuş ve kıyılmış)
- 2 litre su veya 6 su bardağı su ve 1 pint biftek suyu veya bulyon
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 3 diş
- 2 dal
- maydanoz
- 2 adet orta boy havuç (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 sap kereviz, doğranmış
- 1/3 fincan kuru sherry veya port şarap (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- 1/2 bardak unu içinde ok ucu öbekleri, sonra yüksek ısıda büyük, ağır bir su ısıtıcısında damlacıklarda kahverengi; kağıt havluya boşaltın.
- Orta halini alın ve soğanı 8 ila 10 dakika arasında karıştırın; kalan unu serpin, iyice karıştırın ve hafifçe kahverengi.
- Yavaşça su ekleyin, domates ezmesi, tuz ve karabiberle karıştırın, kekik, karanfil ve maydanoz ile tülbentte bağlanan defne yaprağı . Öküz kuyruğunu tencereye getirin, örtüp, et yumuşayana kadar 3 saat pişirin; serin ve yağsız yağsız; tülbent çanta çıkarın.
- Kemikten ayrı et, ısırık parçalarına bölün ve havuç ve kereviz ile birlikte tencereye dönün. Havuçlar yumuşayıncaya kadar 10 ila 15 dakika pişirin ve kaynatın. İsterseniz şeri veya limanda karıştırın.
- Tencerede sıvı olarak servis yapın ya da süzün, ilk yemek olarak servis yapın ve öküz kuyruğu ve sebze ile birlikte uygulayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Sodyum | 1,488 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 48 g |