Ölü ya da diri? Hangi ıstakozu almalısın?
Istakoz Seçimi
Evde yemek pişirmek için canlı bir ıstakoz satın alırken, gerçekten canlı ve canlı olduğundan emin olun. Bir tanktan canlı bir ıstakoz seçebilmenize rağmen, sormadıkça ne kadar taze olduğunu bilmenin bir yolu yoktur ve hatta o zaman bile ihtiyatlı olmalısınız. Istakozlar iki ila üç hafta boyunca tanklarda tutulabilir, sıkışık yaşam alanı içinde daha zayıf ve daha az arzu edilir.
Bir ıstakoz seçerken, yanlarından alın.
Kuyruk hemen gövdesinin altında kıvrılmalı ve kıstırılmalıdır. Kuyrukta çekme, aynı reaksiyonu üretmelidir. Istakozlar bir yamyam olduğu ve kendi türünü yiyeceği için, kıskaçların bir elastik bantla tutturulması gerekir.
Taze ıstakoz her zaman canlı veya dondurulmuş olmalıdır. Bununla ilgili bir şey yok, ya da değil. Istakoz öldüğünde, sindirim sistemindeki güçlü enzimler hızla etleri parçalamaya başlar. Mutlak tazelik şarttır. Taze ıstakoz için en iyi fiyatlar, çoğu pazarda yıl boyunca mevcut olmasına rağmen, ilkbahar ve yaz aylarında yapılacaktır.
Pişmiş bir ıstakoz satın alırken, parlak parlak gözlere, sert ete, hoş bir aromaya ve kıvrılmış kuyruğa bakın (piştiğinde canlı olduğunu gösterir). Istakoz da dondurulmuş ve konserve mevcuttur. Konserve ıstakoz parçaları, bitleri ve bir yayılır.
Istakoz Depolama
Istakozlar tuzlu su tankında üç ila beş gün yaşayabilir, ancak çoğu ev aşçı bu seçeneğe sahip değildir.
Canlı bir ıstakoz satın aldıktan sonra, mümkün olan en kısa sürede nemli bir bezle kaplı buzdolabında aldığınızdan emin olun ve 12 ila 18 saat içerisinde pişirin. Oda sıcaklığında yarım saatten fazla bekletmeyin ve depolama amacıyla tatlı suya asla canlı ıstakoz koymayın.
Pişmiş ıstakoz iki gün içinde soğutulmalı ve tüketilmelidir.
Bütün pişmiş ıstakoz kolayca dondurulabilir. Plastik bir torbaya koyun, olabildiğince fazla havayı sıkın ve sıkıca kapatın.
Bununla birlikte, bir deniz suyu banyosunda kabuk dışındaki pişmiş ıstakozun dondurulması tercih edilir. 1 çorba kaşığı tuzdan 1 su bardağı su hazırlayın. Eti kabuktan çıkarın ve kaplamak ve dondurmak için tuzlu suyla bir kap veya sızdırmaz bir poşete koyun.
Dondurulmuş ıstakoz bir ay içinde yenmelidir.
Istakoz hakkında daha fazlası:
• Istakoz Pişirme İpuçları
• Istakoz Terminolojisi
• Bir ıstakozun nasıl öldürülmesi
• Istakoz Eşdeğerleri, Ölçüleri ve Ünlü Tarifler