California, Santa Maria kasabası, lezzetli ızgara tri-ucu ile ünlüdür. Tri-ucu ızgara için büyük bir sığır eti parçası ve bu West Coast barbekü favori daha yaygın Texas veya Güney barbekü tarifleri hızlı bir değişiklik yapar.
6 Porsiyon Santa Maria Barbekü Tri-İpucu hizmet vermektedir
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ila 2 1/2 lb sığır tri-tip kızartma
- 1 çorba kaşığı taze karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çorba kaşığı paprika
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye
- 1/4 çay kaşığı acı biber
- 1/2 çay kaşığı Dijon hardal
- 1/3 bardak kırmızı şarap sirkesi
- 1/3 fincan bitkisel yağ
- 4 diş sarımsak ezilmiş
Nasıl yapılır
Karabiber, tuz, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, biberiye ve cayenne'yi küçük bir kasede birleştirin. Üçlü ucun tüm yüzeylerine sürtün. 3 saat boyunca örtün ve soğutun. Çıkarın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Dijon, sirke, bitkisel yağ ve ezilmiş sarımsak bir kapaklı bir kavanoza eklenir ve emülsifiye oluncaya kadar kuvvetlice çalkalanır.
Kömür veya gaz barbekü ızgarasını hazırlayın .
Tri-ucu ızgaraya yerleştirin ve yağ ve sirke karışımı ile fırçalayın . Her 3-4 dakikada bir dönün, her seferinde cömertçe iyice dövün. Orta-nadir 25-30 dakika (135 derece F iç sıcaklık) için ızgara. Kızartmanın dışı çok karanlık olacak ve kömürleşmiş bir kabuk geliştirecek, bu arzu edilen ve bu barbekü reçetesinin imza özelliklerinden biri.
Üçlü ucu ızgaradan büyük bir tablaya çıkarın. Tahıl boyunca 1/4 "kalın parçalarda dilimlemeden önce 15 dakika dinlenin. Herhangi bir mangalda dana eti gibi servis yapın, ancak California'da bu genellikle tortilla ve salsa ile servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 522 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodyum | 893 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 51 g |