Beyaz Çay'a Giriş

Beyaz çay, meyveli, narin bir tada sahip bir çay türüdür. Antioksidanlarda yüksek ve kafein seviyesinde düşük olduğu bilinmektedir. Yeşil ve siyah çayınkiyle nasıl kıyaslanır? Beyaz çay neden bu kadar pahalı? Bu narin ve nadir çayı keşfedelim, böylece mükemmel bardağın tadını çıkarabilirsiniz.

Beyaz Çay ve Yeşil Çay ve Siyah Çay

Birçok insan, sağlık veya tat nedenleri için siyah veya yeşil çayın beyaz çayına geçmektedir. Yeşil çay veya siyah çay içiyorsanız , beyaz çayın görünüşü, lezzeti, hazırlanması ve fiyatı açısından çok farklı olabileceğini göreceksiniz.

Çoğu yeşil ve siyah çaylar olgun çay yapraklarından yapılırken, beyaz çay ya tamamen ya da çoğunlukla çay bitkisinin tomurcuklarından (ya da olgunlaşmamış, açılmamış tealeaveslerinden) yapılır. Tomurcuklar beyaz ve bulanık görünmelidir. Bu görünüm genellikle aşağıya bakan tüyler olarak adlandırılır çünkü ince tüylerin görünüşünü andırır. Çay tomurcuklarındaki bu tüyler, beyaz çay bitkisinin yeni çay tomurcuklarını böceklerden korumak için kullandığı doğal bir mekanizmadır.

Yeşil çay genellikle bitkisel ve tatlı ya da acıdır. Siyah çay genellikle koyu, koyu ve meyvelidir. Beyaz çay her iki çay türünden de çok farklı - narin, meyvemsi bir tadı vardır.

Bazı beyaz çaylar çok çiçek, diğerleri ise saman veya sütlü çikolata içerir. Aromalı beyaz çaylar da mevcuttur. Bunlar genellikle meyve, çiçek ve bitkilerle (nane gibi) karıştırılır veya tatlandırılır.

Beyaz Çay Hazırlanması

Beyaz çayı doğru bir şekilde hazırlamak, iyi bir yeşil çay yapmaktan daha kolaydır, fakat iyi bir fincan siyah çayı demlendirmekten biraz daha zordur.

Beyaz çay yapmak için:

• 190 F'nin altındaki su kullanın ve 3 ila 5 dakika boyunca dik tutun.
• Beyaz çay, demleme zamanlarında oldukça esnektir (bazı insanlar 7 dakika kadar diktir).
• Beyaz çayın demleme sıcaklığının kaynama seviyesinin altında olması gerekir. Yeşil çay kadar titiz değildir ve su sıcaklığı birkaç derece kapalı ise harap olmaz.

Beyaz Çay Alış

Beyaz çay alırken, birçok siyah çay ve biraz yeşil çaydan daha pahalı olma eğiliminde olduğunu fark edebilirsiniz. Bunun nedeni, gerçek beyaz çayın, çay bitkisinin küçük, genç yapraklarından elle toplanması gerektiğidir. Bu işlem çok zaman alıcı ve maliyetlidir, bu nedenle beyaz çay daha pahalıdır.

Beyaz çay da diğer çaylardan daha nadirdir, bu da daha fazla kıtlık yaratır ve fiyatı artırır.

Beyaz Çay Kökeni ve Tarihi

Beyaz çay, 1700'lü yıllarda Fujian, Çin menşeli. O zamandan beri Fujian'da yapıldı ve çoğunlukla Çin'de tüketildi.

Yaklaşık 2000 yıllarında, beyaz çay çeşitleri (spesifik çay bitkileri türleri) hakkında bir çalışma ortaya çıktı. İki beyaz çay varyantı vardır ve kafeinlerde ve antioksidanlarda yüksek bulunurlar. Bu çalışma uluslararası popülerliğe beyaz çay getirdi.

Aynı zamanda Hindistan, Sri Lanka ve diğer çay üreten bölgelerdeki çay üreticilerini beyaz çay işlemesine dayanan beyaz çay yapmaya teşvik etti. Bununla birlikte, bu beyaz çaylar farklı çay çeşitleriyle yapılır, bu yüzden bunlar genellikle antioksidanlar kadar yüksek değildir ya da Fujian'dan beyaz çay olarak kafein miktarında düşüktür.

Beyaz Çay İşleme

Beyaz çay tomurcuklardan ve bazen çay bitkisinin yapraklarından yapılır.

Genellikle minimum düzeyde işlenmiş ve okside edilmemiş olarak tanımlanır. Temel olarak çekilir ve daha sonra (su içeriğini azaltmak için düşük seviyeli sıcaklığa maruz bırakılır) kurutulur ve kurutulur (güneş ışığı veya sıcak hava ile). Bununla birlikte, bu işlem sırasında hafif oksitlenir.

Ayrıca, işleme minimumken, bu kolay değildir. Beyaz çay üreticilerinin büyük beyaz çay yapmak için çok fazla beceriye sahip olması gerekir. Çayın en uygun zamanda toplanması ve işlenmesi için öngörülemeyen hava koşullarına uyum sağlamalıdırlar.

Beyaz Çay Kafein İçeriği

Beyaz çay genellikle kafein çok düşük olduğu düşünülmektedir. Bu, Fujian, Çin'den beyaz çay için geçerlidir çünkü bu bölgedeki beyaz çay, doğal olarak kafeinsiz bir çay bitkisinden kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, diğer yerlerden beyaz çay kafeinde mutlaka düşük değildir .

Bazı insanlar beyaz çayı kafeinsiz veya kafeinsiz olarak ifade eder, ancak bu yanlıştır. Beyaz çay doğal olarak kafein içerir veya bazı insanlar (yanlış olarak) 'kafeinli' olarak adlandırırlar. (Kafein, aslında kafeinin eklendiği anlamına gelir. Doğal olarak meydana geldiği için beyaz çayın içine kafein ilave edilmemiştir.) Beyaz çay doğal olarak kafein içerir veya bazı insanlar (yanlış) kafeinli olarak adlandırırlar. (Kafeinli, aslında kafein eklenmiş demektir. Beyaz çayın içerisine kafein eklenmemiştir çünkü doğal olarak oluşur.)

Aslında, bir çay ve kafein çalışması, Hint beyaz çayının, Seylan siyah çayından daha fazla kafein daha yüksek olabileceğini gösterdi. Fujian'dan beyaz çay, fincan başına 6-25 mg kafein içerebilirken, diğer beyaz çaylar, fincan başına 60 mg'a daha yakın olabilir.

Benzer şekilde, beyaz çayın özellikle antioksidanlarda yüksek olduğu iddiaları, Fujian'dan beyaz çay üzerine yapılan bir çalışma ile ilgilidir ve diğer beyaz çay türlerine uygulanamaz.

Beyaz Çay Çeşitleri

Piyasada bulunan birçok çeşit beyaz çay bulunmaktadır:

• Gümüş İğne Beyaz Çay, sadece bir beyaz çay
• Bai Mu Dan / Beyaz Şakayık Beyaz Çay, yaprakları ve tomurcukları yapılan beyaz bir çay
• Darjeeling Beyaz Çay, Hindistan'dan beyaz çay
• Sri Lanka'dan Seylan Beyaz Çay
• Harmanlanmış veya aromalı beyaz çaylar