Somon mevcut değilse, hemen hemen her türlü kalın balık filetosunda bu yöntemi kullanabilirsiniz. Folyo tepsileri temizlemeyi kolaylaştırır ve ızgarayı temiz tutarken, otlar, şarap ve somon harika bir tat verir. Izgara yapamıyorsanız, somonu çok sıcak bir fırında pişirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound
- Somon (kemiksiz fileto, yaklaşık 1 inç kalınlığında, büyük uç tercih edilir)
- 1/2 kireç
- 2 yemek kaşığı beyaz
- şarap
- 1 tatlı kaşığı mayonez (tereyağı yerine)
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı kosher tuzu
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı limon biberi
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş dereotu otu
- 1/4 çay kaşığı Macar tatlı kırmızı biber
Nasıl yapılır
Yüksek ısıya ön ısıtma ızgarası. Uzun bir parçayı ikiye katlayarak ve dört tarafı da katlayarak, somon fileto için yeterince geniş, ağır hizmet tipi bir folyodan bir tepsi yapın. Folyo tepsisinin tüm iç kısmını pişirme spreyi ile serbest bir şekilde püskürtün. Folyo tepsisini ızgaraya taşımak için bir tabağa veya metal bir tepsiye yerleştirin.
Somon filetoyu folyo tepsisine, cilt tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin (ya da tenliyse kemikli tarafı yukarı bakacak şekilde).
Somon suyu üzerinde sıkın ve beyaz şarapla serpin. Mayonezli somon üstünü yayın.
Küçük bir kapta, kosher tuzu , soğan tozu, sarımsak tozu, limon biberi, kekik , fesleğen ve dereotu otunu karıştırın . Karışımı somonun üstüne eşit bir şekilde serpiştirin, sonra da tatlı kırmızı biberle üstüne koyun .
Sıcak bir ızgarada folyo tepsili tepsiyi yerleştirin. Folyo tepsisini sıcak ızgaraya aktarın. Balık filetosunun kalınlığı başına 10 dakika boyunca sıcak kapalı bir ızgarada pişirin. Aşırı pişmeyin veya kuru ve yenilmez olur. Dönme gerekli değildir. Somon, açık pembe bir renge dönüştüğünde yapılır ve bir çatalın arkasıyla hafifçe bastırıldığında sertleşir. Beyaz balık opak hale geldiğinde yapılır. Bu yöntem, geniş, kalın filetlerle en iyi şekilde çalışır. Servis yapmak için somonu deriden uzaklaştırmak için bir spatula kullanın. İstenirse, kireç dilimleri ile süsleyin.
Not: Somonu ızgara edemiyorsanız, fırını 475 F'ye ısıtın. Folyo tepsisini fırın tepsisine bırakın ve yaklaşık 15 dakika ya da bitene kadar pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 351 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Sodyum | 399 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 41 g |