Jambon ve Yeşiller ile Siyah Gözlü Bezelye

Bu, Amerikan güneyinde güçlü bir tek-pot akşam yemeği ve favori. Gerçek bir güney tarzı ziyafet için biraz yumuşacık bisküviler ve patates püresi ile servis yapın. Geleneksel olarak Yılbaşı Günü'nde de servis edilir, çünkü siyah gözlü bezelye tabağı gelecek yıl için zenginliğin ve refahın bir habercisi olarak kabul edilir.

Ne İhtiyacınız Var

• 1/2 kiloluk siyah gözlü bezelye (durulanır ve sıralanır)
• 1/4 kiloluk pastırma (küçük parçalara bölünür)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 4 bütün sarımsak dişi (soyulmuş)
• 2 adet füme jambon çayı (toplamda yaklaşık 1 lb.)
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 defne yaprağı
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 pound collard yeşillikleri
• Kesik karabiber (veya tat)

Nasıl yapılır

1. Kara gözlü bezelyeleri büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla 2 inç kaplayın. Gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
2. Bezelyeyi boşaltın, iyice durulayın ve tekrar boşaltın.
3. Tencereyi kurut. Pastırma eklenir ve pişirin, sık sık orta-düşük ısıda, domuz pastırması ve yağ işlenene kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Soğan ve sarımsak ekleyin ve sık sık karıştırın, soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

1. Ham hocks, kekik, defne yaprağı, kara gözlü bezelye ve tavuk suyu ekleyin. Karışımı orta-yüksek ısıda kaynatın, üstüne yükselen köpüğü süzün. Isıyı 30 dakikaya kadar alçaltıp kaynatın.
2. Bu arada, lahana yeşillikleri durulayın ve sapların sert kısmını çıkarın. Yaprakları kaba doğrayın. Kabak yapraklarını bezelye ile potaya ekleyin ve karışımı kaynatın. Yaklaşık 10 dakika, bezelye ve yeşillikler ihale kadar, düşük ve kaynamaya pişirin. Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın ve sıcak olarak servis yapın.

Tarif Notları ve İpuçları

• Bezelyeleri çabucak ıslatmak isterseniz, bunları büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla 2 inç kaplayın. Yüksek ısıda kaynatın ve 2 dakika kaynatın. Tavayı ısıdan çıkarın, örtün ve 1 1/2 saat bekletin. Bezelyeyi boşaltın, iyice durulayın ve tekrar boşaltın.
• Yaprakları üzerinde kum ve çakıl taşıyabileceğinden önce, kullanmadan önce lale soğanlarını iyice yıkadığınızdan emin olun.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	252
Toplam yağ	11 g
Doymuş yağ	3 g
Doymamış yağ	5 g
Kolesterol	52 mg
Sodyum	1,441 mg
Karbonhidratlar	17 g
Diyet lifi	5 g
Protein	22 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)