Sarımsak ve Biberiye Akdeniz Domuz Kızartma Tarif

Çok sık bir domuz rostosu kuru ve yumuşaktır; 60'lı yıllarda büyüdüğümde bile bu durum doğruydu ve domuz eti bugünün yalın, ticari ırklarıyla olduğundan çok daha doğal lezzet ve meyve suyu içiyordu. Sorun o zaman ve şimdi aşırı pişiriyor - insanlar trichinosis'ten korkuyorlardı ve sorunun üstesinden gelmeyi düşündüklerini düşünüyorlardı, ama bu bir shibboleth (aşağıdaki not 1'e bakınız).

Bu tarifte, rostoyu sarımsak ve biberiye ile paketledik, zeytinyağını kahverengileştirip, sonra onu mükemmel bir ortama yavaşça kızartıyoruz.

Ne İhtiyacınız Var

• 2 - 2 1/2 lb.
• domuz filetosu kızartma
• 3 büyük
• sarımsak karanfil; şeritlere uzunlamasına kesilmiş
• Bir dal taze biberiye yaprakları (yaklaşık 3 düzine yaprak)
• 1 çay kaşığı. tuz
• 1/2 çay kaşığı. biber
• 2 yemek kaşığı. zeytinyağı

Nasıl yapılır

1. 250 F ısı fırını
2. Küçük, sivri uçlu bir bıçak kullanarak, 10 ila 12 derin yarıkları / cepleri kızartmanın üstüne doğru kesin. (Yarıklar rasgele aralıklı olmalıdır.)
3. Her yarık bir sarımsak sarısı ve bir yaprak ya da iki biberiye ile doldurulur.
4. Her tarafı cömertçe tuz ve karabiberle karıştırın.
5. Orta yüksek ısıda bir tavada ısı zeytinyağı.
6. Yağ sıcak olduğunda (buharın yükseldiği yerleri görürsünüz) her tarafa kızartılmış ve kahverengi bir şekilde ekleyin.

1. Kızartma kabını küçük bir kızartma kabında bir fırına aktarın, fırının ortasına yerleştirin ve iç sıcaklığı 145 F olana kadar pişirin (aşağıdaki not 2'ye bakın) - 60 ila 70 dakika.
2. Fırında 30 dakikalığına dönün.
3. Bir kesme tahtası, folyo ile çadır yerleştirin ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Dilim ve servis yapın. Et çok soluk pembe renkte olmalıdır.

Ben roka pesto bir dollop ile tepesinde.

Not 1: Trichinosis, yaklaşık 132 derece Farenight'ta öldürülür.

Not 2: Anında okunan bir termometreniz yoksa, bir tane gerekir. Tartışma. Sadece bir tane al .

Not 3: Gerekli olmamasına rağmen, pişirme işleminden önce rostoyu bağlamak isterim. Kızartma, şekli daha muntazam hale getirir, bu yüzden daha dengeli bir şekilde pişirir ve aynı zamanda sarımsağı ve biberiyeyi esmerleşme sırasında yarıklardan dışarıda bırakır.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	1603
Toplam yağ	97 g
Doymuş yağ	32 g
Doymamış yağ	48 g
Kolesterol	538 mg
Sodyum	1,737 mg
Karbonhidratlar	24 g
Diyet lifi	2 g
Protein	151 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)