Bu ihale ve karşı konulamaz kekler her mevsim güzel çalışır. Ben, yaz mevsiminde, sık sık Güz isabetlerinden hemen önce onları sık sık özlemiş buluyorum. Çünkü daha sıcaktan daha soğuk sıcaklıklara kadar güzel bir geçiş tarifi.
Eğer siyah ceviz bulamazsanız, bunların yerine geleneksel ceviz veya cevizler de kullanılabilir; ya da hepsini tamamen atlatabilirsin.
Ne İhtiyacınız Var
- Kekler için:
- 2 yemek kaşığı
- keten tohumu yemek (zemin keten tohumu)
- 4 yemek kaşığı su
- 1 1/2 bardak toz şeker
- 2 çay kaşığı kabak turta baharat
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 bardak konserve kabak
- 1/2 bardak zeytinyağı (veya hindistancevizi yağı)
- 2 1/2 bardak tüm amaçlı un (tam buğday veya beyaz)
- 1 bardak elma (çok küçük doğranmış)
- 1/2 bardak siyah ceviz (küçük parçalara doğranmış)
- Topping için:
- 1/4 fincan toz şeker
- 4 yemek kaşığı her amaca uygun un
- Çizgi veya iki balkabağı turta baharat
- 2 yemek kaşığı vegan margarin veya soğuk hindistan cevizi yağı
Nasıl yapılır
Çok küçük bir kasede, 2 yemek kaşığı keten tohumu unu ile birlikte 4 çorba kaşığı su çırpın ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin veya jelleşinceye kadar bekletin.
12 standart ebatlı muffin kaplarını kağıt astarlarla veya hafifçe yağlayarak kaplayarak hazırlayın. Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın.
Büyük bir karıştırma kabında, toz şeker, kabaklu börek, tarçın, kabartma tozu ve deniz tuzu birleştirin. İyice karıştırın ve hazırlanan keten tohumu unu, konserve kabak ve zeytinyağını ekleyin ve karışım iyice birleştirilene kadar sağlam bir çırpıcı kullanarak iyice karıştırın.
Birleşene kadar, yavaş yavaş, un, biraz da bir kez ekleyin. Kıyılmış elma ve cevizleri katlayın ve meyilli 5 dakika bekletin.
Hazırlanan her bir muffin kabına yaklaşık 1/4 ila 1/3 fincan meyilli damla, 12 bardak arasında eşit olarak bölün.
Küçük bir kabın içinde, tüm malzemeleri bir çatal kullanarak ya da orta büyüklükteki kırıntıları oluşana kadar temiz ellerle hızlı bir şekilde karıştırın. Tüm tepesi kekler arasında eşit bir şekilde bölünene kadar kekleri tepeye kadar hafifçe serpiştirin. Kekleri önceden ısıtılmış fırının orta rafına aktarın.
Önceden ısıtılmış fırında kekleri yaklaşık 30 ila 35 dakika veya ortada bıçak yerleştirilene kadar temizleyin.
Sıcak servis yapın (en sevdiğim yemek) ya da serin ve oda sıcaklığında tadını çıkarın. Kekleri, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar saklayın. Fırında pişirilmiş muffinleri, 3 ay kadar dondurucuda güvenli bir kaba yerleştirerek de dondurabilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika boyunca 350 ºF'de pişirme yaparak veya artık donmayacak şekilde pişirin.