Tatlı ve keskin, bu zevk sosisli sandviçler üzerinde harika, ama özellikle de baharatlı yumurta ve patates salatası lezzetli. Salatalıkların soyulması isteğe bağlıdır, ancak sıcak, güneşli bir renk ile sonuçlanır, bu da daha geleneksel yeşil tatlı lezzetinden güzel bir değişikliktir.
Bu tarif iki katına çıkarılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak salatalık (tohumlu ve ince doğranmış)
- 2 bardak kırmızı dolmalık biber (çekirdeksiz ve ince doğranmış)
- 1 su bardağı soğan (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tuz (koşer veya iyotsuz tuz)
- 1/2 bardak elma sirkesi
- 1 1/2 çay kaşığı mısır nişastası (veya ClearJel)
- 3/4 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
Nasıl yapılır
- Salatalıkların köklerini ve çiçek uçlarını dilimleyin ve bunları parçalayın veya atın. Salatalıklarını soyun (isteğe bağlı, ancak bitmiş rengin renginde dramatik bir fark yaratır - yukarıdaki nota bakın). Salatalıklarını uzunlamasına dilimleyin. Küçük bir kaşıkla tohumları çıkarınız.
- Salatalıklarını çok ince doğrayın ya da bir mutfak robotunda birkaç kez vurun. İnce doğranmış salatalıklarını büyük, reaktif olmayan bir kaba (alüminyumsuz) aktarın.
- Soğanı soyup uçlarını dilimleyin. Biberlerin gövde uçlarını dilimleyin ve tohumları çıkarın. Soğan ve dolmalık biberleri ince doğrayın ya da bir mutfak robotunda birkaç kez vurun. Sebzelerin minik parçalar halinde olmasını istiyorsun, ama tamamen püre haline getirilmemelisin. Soğan ve dolmalık biberleri kasedeki salatalıklara ekleyin.
- Sebzelere 2 yemek kaşığı kosher veya iyotsuz tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Bu çok fazla tuz gibi görünüyorsa, endişelenme. Daha sonra durduracaksın. Tuz, sebzelerden su çekmek için orada, bitmiş bir keyifle daha iyi bir doku ve lezzet ile sonuçlanan bir adımdır.
- Sebzeleri kaplayın ve 24 saat buzdolabında bırakın.
- Sebzeleri ince gözenekli bir elek veya süzgeçten geçirin ve birkaç dakika bekletin. Onları serin suyla iyice yıkayın ve tekrar boşaltın. Temiz ellerinizle sıkarak (sert sıkın) veya tahta bir kaşıkla birlikte eleklere karşı sebzeleri bastırarak sıvıdan daha fazla yararlanın.
- Mısır nişastasını veya ClearJel'i soğuk veya oda sıcaklığında sirke içine çırpın. Baharat ve şekeri karıştırın. Orta ısıda kaynatın, şekerin çözülmesine ve topaklanmaların önlenmesine yardımcı olmak için sık sık karıştırın.
- Şurup kaynar ve yarı saydam olduğunda, sebzeleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
- 1/2 inçlik kafa boşluğunu terk eden temiz, sıcak konserve kavanozlarına süzülün. Bu tarif için kavanozların sterilize edilmesi gerekli değildir. Kapak kapaklarını vidalayın. Kaynar su banyosunda 10 dakika boyunca işlem yapın ( yüksek rakımda yaşıyorsanız konserve süresini ayarlayın).
Kavanozlar işlendikten ve mühürlendikten sonra, Tatlı Biber ve Salatalık Relish 1 yıla kadar oda sıcaklığında kalacaktır. Bundan sonra hala yemek güvenlidir, ancak kalite azalır. Açıldıktan sonra kavanozları buzdolabında saklayın.
Alternatif olarak, kaynayan su banyosundaki kavanozları atlayıp, buzdolabına koyun. Relish buzdolabında 3 aya kadar kalacaktır.
Lezzet kullanmadan önce bir hafta beklerseniz lezzet daha da iyi olacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 34 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 583 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |