Kalamar - kalamar kalamar - Yunanistan'daki hemen hemen her psarotaverna veya balık lokantasında servis edilir. Elinizi evde denemek istiyorsanız, bunu yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır. Bir meyilli yaparak ve kullanarak karmaşıklaştırabilirsiniz, ancak Yunanlıların yaptığı gibi yapmak istiyorsanız, sadece un kullanacaksınız. Bu yemek Yunanca, telaffuz kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH καλαμαράκια τηγανητά denir.
Bazı ipuçları ve çeşitleri:
- Bir kızartma tavası yerine derin yağlı fritöz kullanabilirsiniz.
- Genellikle piyasada donmuş bütün kalamar veya kalamar halkaları satın alabilirsiniz. Kalamar dilimleyin, dilimler biraz kalın olmalıdır.
- Unu plastik bir torbaya koyup kalamar ekleyerek ve hafifçe cekerek çalkalamak, undaki parçaları yuvarlamaktan daha iyi bir iş çıkarır. Kalamar unu biraz daha soggy olana kadar unun içinde bırakın, sonra güzel bir sonuç için kızartın.
- Her kalamar kalamarını kızartmak yağın ısısını düşürür, böylece bir sonraki partiyi eklemeden önce yağın tekrar ısınmasına izin verin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound küçük kalamar
- 1 su bardağı un (veya tarak için)
- 1/2 ila 3/4 inç zeytinyağı (veya kızartma için fıstık yağı)
- Çizgi deniz tuzu (veya tadı)
- İsteğe bağlı: karabiber
- Garnitür: 1 tatlı kaşığı taze maydanoz (düz yaprak, doğranmış)
- Garnitür: Limon dilimleri
Nasıl yapılır
- Dondurulmuş halkalar kullanıyorsanız, kalamarın paket talimatlarına göre buzunu çözün. Aksi halde, kızartma işlemine hazırlık olarak kalamarları temizleyin, dokunuşları tek parça halinde tutun.
- Kalamarla tuz serpin. İsterseniz biber de ekleyebilirsiniz.
- Düşük ısıda derin bir tava veya ağır dipli bir kızartma tavası ön ısıtın.
- Tavaya 1/2 ila 3/4-inç yağ dökün. Pan derinliğinin yarısından daha derin olmamalıdır. Isıyı yüksekte çevirin.
- Unu kalamarda süzdürün ve birkaç dakika bekletin. Aşırı unu hafifçe silkeleyin.
- Yağ sıcakken kalamar tavaya ekleyin. Kalamarın bir parçasına dokunarak yağı kontrol edin. Kalamar cızırtıyorsa, yağ hazırdır.
- Halkaları, her tarafa gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar karıştırmayın. Bunları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın.
- Maydanoz ile süsleyin ve limon dilimleri ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodyum | 141 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 11 g |