Roti nedir?

Bir roti Karayipler gelen gerçekten inanılmaz gıdalardan biridir. Mutfak, Hindistan, Afrika, Çin, Portekiz, İspanya, Birleşik Krallık, Suriye ve Lübnan'ın yanı sıra dünyanın bu bölgesine özgü yerli halklardan da büyük ölçüde etkilenmiştir. Burada pişirilen ve her gün yenen yiyecekler, bir çeşit Hint düz ekmek olan roti de dahil olmak üzere bu çeşitli etkileri yansıtmaktadır.

Guyana, Trinidad, Tobago, Surinam ve Jamaika'da Doğu Hintlilerin çok büyük nüfusu var.

Barbados, Antigua, Grenada ve St. Kitts-Nevis gibi ülkeler de Doğu büyüklüğündeki popülasyonlara sahipler. Tüm bu yerlere roti, normal amaçlı çok amaçlı un ve mayalı bir maya gibi davranan kabartma tozuyla birlikte gelirsiniz. Birçok Karayip bölgesi yassı alanında bu Doğu Hindistan etkisini göreceksiniz, ancak Batı Hint rotis farklıdır.

Roti Türleri

• Paratha roti katmanlı bir hamur işi gibidir. Hamur yoğurulduktan ve yuvarlanmadan önce en az 30 dakika bekletilir, daha sonra bitkisel yağ veya ghee ile fırçalanır. Daha sonra toplandı ve döndü ve bir tawah olarak bilinen bir düz demir kalbur üzerinde pişirilmeden önce 30 dakika daha dinlenmek için bırakıldı . Tavadan çıkarıldıktan sonra, hemen alkışlayarak buruşur. Bu katmanları serbest bırakır. Bu tür roti, olduğu gibi yenebilir, ancak genellikle sote, chilies, demirhindi veya yeşil mango ile öğütülmüş veya püre haline getirilmiş ve püre haline getirilmiş sote sebze veya köri veya choka, ateşte kavrulmuş sebze ile servis edilir. Bu roti türü, Trinidad ve Tobago'da "buss-up-shut" olarak adlandırılır, çünkü sıcak roti parçalara ayrılır.

• Sada roti , un, kabartma tozu ve tuzu ile yapılan rustik bir roti türüdür. Bazen hamur mayası bir dış vermek için anında maya eklenebilir. Bütün rotlar arasında , sada roti yapmak en basit olanıdır . Hamur yoğurulduktan 30 dakika sonra dinlendirilir, daha sonra büyük parçalara kesilir ve 1 / 4- ila 1/2-inç kalınlığa kadar yuvarlanır. Bir tavada pişiriliyor. Yağ kullanılmaz, bu yüzden hamurun kızartılması gibidir. Sada roti , pide ekmeğini andırıyor ama daha da candan. Tereyağlı ya da reçel ile yenebilir, ancak sada roti çoğunlukla patlıcanlı choka (think baba ganoush ) ya da pişmiş domates salsaya benzeyen domates choka ile tüketilir .

• Dhal puri baharatlı, pişirilmiş, bölünmüş bezelye dolgulu bir roti. Kutlama roti olarak kabul edilir çünkü genellikle hafta sonları, bayramlarda ve festivallerde yapılır. Ayrıca, birçok adadaki çeşitli yemek işletmelerinde günlük atıştırmalık olarak öne çıkmaktadır. -Yemek veya ekşi turta ile yenebilir. Ayrıca bazen tavuk, ördek, koyun eti veya keçi köri ile servis edilir.
• Dosti roti , iki parça hamurla birlikte pişirilir. Diğer rotis ile aynı hamurla yapılır: her amaca uygun un, tuz ve kabartma tozu, bir tutam tuz ve şeker ile birlikte. 30 dakika dinlendikten sonra, yoğrulmuş hamur eşit sayıda eşit parçalara bölünür. Hamur sekiz parçaya bölünür, dört rotis yapar. Dosti roti etkili bir çift roti. Her hamur parçası yağ veya ghee ile fırçalanır, daha sonra bir çift yapmak için birbirine bastırılır. Birkaç dakika dinlendikten sonra, roti sıcak dökme demir ızgarada pişirilir. Yemek yaparken yağ veya ghee ile sürekli fırçalanır. Köri, choka veya olduğu gibi yenir.
• Aloo roti başka bir doldurulmuş roti. Doldurma baharatlı patates püresi ile yapılır ve hafif bir yağ veya ghee fırça ile bir tavada pişirilir. Bu roti, bir kahvaltı ya da akşam yemeği olarak çok popüler. Genellikle olduğu gibi yenir.

• Biber roti , Trinidad ve Tobago'da bulunan bir başka doldurulmuş roti türüdür. Dolgu rendelenmiş patates, havuç, peynir ve kıyılmış acı biberlerden yapılır.

Roti Alış

Karayiplerde bir tane satın aldığınızda tavuk roti, sığır roti, channa roti, patates roti veya sebze roti isteyebilirsiniz. Bu, teklif edilen körilerden biriyle paratha roti veya dhal puri istediğini gösterir. Sargı gibi servis edilir.

Paratha roti ve dhal puri , ticari olarak satılan sadece iki rotis'dir. Diğerleri evde yapılır ve servis edilir.