Resimlerle Yenilebilir Mantar Çeşitleri

Binlerce yıl boyunca, yenilebilir mantarlar ev yemeklerinin çeşitliliğine katkıda bulunmuştur. İşte en yaygın yenilebilir mantar çeşitlerinden birkaçı, vahşiden. Not: Deneyimli bir mikoloji uzmanı değilseniz, yetişen vahşi bulduğunuz mantarları yemeyin. Birçok zehirli tür , daha lezzetli olanlara çok benziyor.

• 01/09

  Agaricus

  Agaricus (beyaz mantar, düğme mantarı): Yaygın olarak temin edilebilen, beyazdan açık kahverengiye ve küçükten jumbo doldurucuya kadar değişen büyüklükte değişir. Tombul ve kubbe şeklinde, pişirildiğinde yoğunlaşan hoş bir lezzete sahiptir. Açık örtü ile olgun Agaricus yoğun bir zevke sahiptir. Agaricus, hem ham hem de pişmiş kullanım için mükemmel olmak üzere oldukça çok yönlüdür. Ayrıca konserve ve kurutulmuş.

• 02/09

  sarı renkli bir tür mantar

  Chanterelle (girolle): Fransız mutfağına özgü olan bu vazo şeklindeki parlak sarı-turuncu mantar, taze olduğunda pahalıdır. Kuruyemiş ve kabuklu, lezzetli ve hassas, aynı zamanda kurutulmuş ve konserve de mevcuttur. Sertleşmeyi önlemek için pişirme işlemine geç ekleyin. Salatalarda, soslarda ve risottolarda kullanın.

• 03/09

  Crimini

  Crimini (İtalyan kahvesi): Açık renkten zengin kahverengiye kadar değişen renkte koyu renkli kap; Zengin, dünyevi lezzet Agaricus'unkinden daha yoğundur. Daha tam gövdeli bir lezzet katmak için düğme mantarları için yedek.

• 04/09

  Shiitake

  Shiitake (meşe mantarı, Çin siyah mantarı, orman mantarı, altın meşe): Tandan koyu kahverengiye kadar değişen ve geniş açık örtü ve tan solungaçları ile çapı 10 santimetreye kadar olan geniş, şemsiye şeklinde kapaklarla karakterize edilir. Shitake, pişirildiğinde etli bir dokuya sahip, neredeyse biftek gibi zengin, tam gövdeli bir tada sahiptir. Bunlar, özellikle her hangi bir yöntemle pişirildiklerinde, özellikle de soteleyerek, kaynatılarak ve pişirildiklerinde en iyisidir. Sapları pişirme işleminden önce çıkarın, ancak çorba stokları için saklayın.

• 05/09

  istiridye

  İstiridye: Yivli kapak, bir yelpazeyi andırır ve yumuşak bej-kahverengiden griye kadar rengindedir. Salatalarda çiğ olarak yenebilir ancak daha çok bu mantar, hassas lezzetini ve kadifemsi dokusunu ortaya çıkarmak için pişirilir. Bazıları, bu mantarın istiridyeye benzeyen, istiridye benzeri ya da deniz ürünü lezzetine sahip olduğunu söylüyor.

• 06/09

  Enoki

  Enoki (enokitake, kar pufası, altın, kadife sapı): Uzun sapları ve küçük, kar-beyaz kapaklarıyla bu mantarlar tabanda birleştirilir ve fasulye filizlerine benzer. Lezzet, hafif ve hafif, neredeyse meyveli, gevrek bir dokuya sahip. Onlar da konserve kullanılabilir. Kullanmadan önce, ortak tabandan kesip. Sandviç, salata ve garnitür olarak kullanın. Bunları pişmiş bir tabakta kullanırsanız, ısı en yeni olana kadar mümkün olan en kısa zamanda ekleyin.

• 07/09

  portabello

  Portabello veya Portabella: Piyasada satılan mantarların en büyüğü olan bu kruvasının olgun versiyonu. Popülerliği, 1980'lerde “aşırı olgun” ortak mantarlar olarak algılanan şeyi satmak için parlak bir pazarlama kampanyasından kaynaklanıyor. Uzun büyüme döngüsü, ona derin, et benzeri bir lezzet ve önemli bir doku verir. Bunlar dilimlenmiş, ızgara, fırında pişirilmiş, tavada kızartılmış veya derin kızartılmış lezzetli bir bütündür. Sapın kuru, lifli kısmını kesmeyi unutmayın.

• 08/09

  porcini

  Porcini (çanaklar, boletes, boletus, steinpilze. Singular porcino): Toskana tariflerinde favori olan porcini mantarları bir masalda toadstoolü andırıyor. Birkaç gramdan bir pound'a, 1-10 inç çapında kapaklarla porcini, keskin, etli bir dokuya keskin bir lezzete sahiptir. Soluk kahverengi renktedirler. Birçok genel pişirme kullanımı ile, birçok sınıfta mevcuttur ve pahalı olabilir. Ayrıca mevcut kurutulur.

• 09/09

  kuzumantarı

  Morel (siyah morel): Bu tanenin koyu kahverengi, koni şeklinde süngerimsi mantarı olan yüksek taneli trüfün bir akrabası dumanlı, dünyevi, kabuklu bir tada sahiptir. Daha koyu mantar, daha belirgin olan lezzettir. Bu mantar, çukurlu kafasından dolayı taze olduğunda iyice temizlenmelidir. Truffle gibi, pahalı, ama aynı zamanda konserve ve kurutulmuş.