Bu Tay chili kalamar tarifi süper lezzetli, sağlıklı ve yapmak kolaydır. Ve eğer cam veya pirinç noodle'ları ile servis yapıyorsanız (bu tarifte olduğu gibi), bol miktarda besleyici sebze ile birlikte tek bir yemek hazırlar. Kalamar kısaca karıştırılır, bu yüzden çok hassas ve asla kauçuksu değildir. Sade pilav ile tavada kızartılmış kalamar servis de yapabilirsiniz. Her mevsim için müthiş bir deniz ürünü yemeği yapar, hatta kış aylarında ( dondurulmuş kalamar taze olduğu kadar taze çalışır!). Glutensiz talimatları içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2-3
- Kalamar hazırlanan "tüpler" (dondurulmuş veya
- Kalamar için kullanacağınız taze tür)
- Karıştırıcı Sos için:
- 1 çorba kaşığı (Asya mağazalarındaki kavanozda bulunan öğütülmüş kuru fasulye sosu veya öğütülmüş soya fasulyesi)
- 2 çay kaşığı şeker (kahverengi)
- 1 çorba kaşığı
- balık sosu
- 1 çorba kaşığı soya sosu (veya buğdaysız tamari)
- 1-2 çay kaşığı biber sosu (veya 1-2 taze kırmızı veya yeşil biberler, kıyılmış, veya 1-2 çay kaşığı kurutulmuş biber gevreği)
- Sebzeler için:
- 1 adet havuç (dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı yeşil fasulye (2-inç uzunluklarda kesilmiş, diğer sebzeler gibi bir avuç shiitake mantar veya 1 küçük patlıcan doğranmış)
- 1/2 bardak fesleğen (taze yapraklar)
- 1 avuç taze kişniş yaprağı (isteğe bağlı)
- 3 sarımsak (karanfil)
- 1 galangal (kibrit çöpü benzeri parçalar halinde dilimlenmiş, başparmak boy veya zencefil)
- 1 ila 2 yemek kaşığı yağ (kızartmak için)
- Erişte için:
- 1/2 paket erişte (
- cam veya "selofan" veya 1/2 paket pirinç noodle (pirinç ve cam erişte glutensizdir)
- 1/2 bardak tavuk (veya sebze suyu)
- 2 yemek kaşığı
- istiridye sosu (veya glutensiz diyetler için: 2 yemek kaşığı buğdaysız soya sosu)
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
Nasıl yapılır
- Erişteleri bir kaseye veya kaba yerleştirin ve ılık suyla kapatın. Kalamar hazırlarken yumuşatmak için izin verin.
- Kalamar donarsa, ılık suda bir kasede kalamar sifonuyla çabuk çözün.
- Bir kesme tahtası üzerinde kalamar yer. Her tüpü açmak için bıçağını kalamarın bir tarafı boyunca kaydırın. Kalamar parçalarını düz olarak döşeyin.
- İsteğe bağlı: kalamar diyagonal dilimleri ile puan. Önce bir şekilde puan verin, ardından elmas şeklindeki kesimleri oluşturun. İpucu: Puanlama yaparken, kalınlığın yarısını kesmeye çalışın (skorlarınız çok yüzeysel ise, pişirildiğinde görünür olmaz.) Bu kesimler pişirirken "açılacak" ve kalamar ekstra görsel ilgi ve doku verecektir.
- [Çizgili veya lekesiz] kalamarları daha küçük, ısırık parçalarına (örneğin üçgen ve dikdörtgen parçalar) dilimleyin. Kenara koymak.
- Bir tencerede veya kasede, stokunu istiridye sosu (veya buğdaysız soya sosu) artı susam yağıyla karıştırın. Kaynama noktasına kadar ısıtın. Brülörden çıkarın ve süzülmüş erişteleri ekleyin. İyice karıştırın. Örtün ve kenara koyun. (Bu sosu emen ve onlara hizmet etmeye hazır olduğunuzda hala sıcak olan erişte).
- 1-2 çorba kaşığı yağı bir yüksek tavada veya kızartma tavasına orta yüksek sıcaklıkta koyun. Sarımsak, zencefil, havuç, fasulye, mantar ve patlıcan (veya seçtiğiniz başka sebzeleri) ekleyin. 2-3 dakika ya da sebzeler yumuşayana kadar kızartın. Karıştırıcı Uç: Daha fazla yağ yerine çok kuru hale geldiğinde wok / tavaya biraz su ekleyin.
- Şimdi kalamar ve tavada kızartılmış sos ekleyin. Yaklaşık 2 dakika karıştırın ya da kalamar kıvrılıncaya ve et yumuşayana kadar kızartın. Aşırı pişirmeyin ya da kalamar lastikleşecektir (maksimum 3 dakika).
- Tuz için bir tat testi yapın, yeterince tuzlu değilse 1-2 çorba kaşığı balık sosu ekleyin. Tadı için ekşiniz varsa biraz daha kahverengi şeker ekleyin. Yeterince baharatlı değilse biraz daha acı biber ekleyin.
- Servis yapmak için erişteleri servis tabağına kaydırın. Tavada kızartılmış kalamar ve sebzelerle. Taze fesleğen ve kişniş serpin ekleyin ve keyfini çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Sodyum | 910 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 13 g |