Çok çeşitli et ve sebze ile yapılan Burgoo, çoğunlukla büyük miktarlarda ve etkinlikler ve barbeküler için pişirilen bir Kentucky geleneğidir. Burgoo kelimesinin kökeni, barbekü kelimesinin yanlış anlaşılmasından kuş güveciliğinin yanlış anlaşılmasına kadar bir miktar spekülasyon var, ancak kökeni bir sır olarak kalıyor.
Bu Kentucky burgoo tipik bir versiyon, lahana, patates, bamya ve lima fasulyeli tavuk ve dana yahnisidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 tavuk, 3-4 pound
- 1 1/2 pound sığır eti güveç
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 2 su bardağı et suyu
- 2 bardak su
- 1 1/2 çay kaşığı biber (iri öğütülmüş)
- 1/2 çay kaşığı acı biber
- 1 can (yaklaşık 29 gram) domates püresi
- 12 küçük patates
- 2 su bardağı soğan (doğranmış)
- 1 orta boy lahana (ince doğranmış)
- 3 kutu (her biri 14,5 oz) domates (doğranmış)
- 3 kutu (12 ila 15 oz. Her) tüm çekirdek mısır (süzülmüş)
- 1 kiloluk havuç (dilimlenmiş)
- 1 su bardağı dilimlenmiş bamya
- 1 1/2 bardak butterbeans veya lima fasulye (taze veya dondurulmuş)
- 2 yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 ila 4 çay kaşığı tuz (tadı)
- 1 tatlı kaşığı biber
- 1/4 ila 1/2 bardak Worcestershire sosu
Nasıl yapılır
- Tavuk ve etin çok hassas bir şekilde, yaklaşık 30 ila 45 dakika kadar tavuk ve sığır eti, sığır et suyu ve su ile kaba karabiber ve acı biber pişirin.
- Kemikleri, zarları ve parçalanmış tavuk ve etleri çıkarın ve sıvıya geri dönün.
- Domates sosu, patates, soğan, lahana, domates, havuç, mısır, bamya, lima fasulyesi ve yeşil biber ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ve Worcestershire soslu mevsim. 2 ila 3 saat boyunca yavaşça pişirin, kavurmaktan sakınmak için alttan karıştırın. Teze ve tadı tuz ekleyin.
- Gerekirse yapışmasını önlemek için su ekleyin.