Çin kültürü ve mutfağında kestane her zaman “şanslı” anlamıyla ilişkilendirilmiştir. Çince dilinde, kestane “Li” ile “li” sesinin “bir başka deyişle” anlamına gelen “kar” anlamına gelen “li-zi” (栗子) olarak telaffuz edilir (利). Bu yüzden insanlar Çin Yeni Yılı akşam yemeğinde bu yemeği yerken gerçekten mutlu olacaklar.
Kestane s, piyasadaki en lezzetli fındıklardan biridir. Kestane lezzetleri tatlı, zengin ve tatlılar, salatalar, doldurma için kullanabilirsiniz ve bunları et veya kümes hayvanları ile pişirebilirsiniz. İtiraf etmeliyim ki, “fındık” ın büyük bir hayranı değilim ama kestane tadına bayılıyorum.
Kestane için bilimsel isim Castanea sativa ve Beech veya Fagaceae ailesine aittir. Kestaneler Çin, Avrupa, Japonya ve Kuzey Amerika ormanlarına özgüdür, ancak bazı makaleler Kuzey Yarıküre'ye özgü olduğunu söylemektedir.
Ayrıca kestanenin birçok sağlıklı yararı vardır.
- Çin tıbbında kestane zayıf böbrekleri olan insanlar için iyidir. Özellikle sırt ağrısı ya da zayıf bacakları olan yaşlı insanlar için iyidir, ancak sindirim tahrişine neden olabileceğinden bir öğünde çok fazla kestane tüketmezler.
- Kestane, aynı zamanda, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilecek yüksek düzeyde diyet lifi içerir.
- Kestane C Vitamini bakımından zengindir.
- Anti-oksidanlarda yüksektir, bu yüzden vücudunuzu koruyabilir.
- Kestane yüksek düzeyde folat içerir. Bu nöral tüp ve fetus defektlerinin önlenmesine yardımcı olabilir.
- Kalp ve atardamar hastalığını ve felçlerini önleyebilirler.
- Bunlar demir, kalsiyum, magnezyum, manganez, fosfor ve çinko gibi farklı minerallerin iyi bir kaynağıdır.
- Ayrıca kan basıncınızı düşürmeye ve kalp atış hızınızı azaltmaya yardımcı olabilecek iyi bir miktar potasyum sağlarlar.
- Kestane ayrıca yüksek oranda önemli B-kompleks vitamin grubu içerir.
- Kestane glutensizdir! Böylece birçok glutensiz yemekte kullanabilirsiniz!
Bunlar Kestane'nin sağlık yararlarından bazılarıdır. Ancak herhangi bir özel diyet gereksiniminiz veya sağlık sorununuz varsa, lütfen doktorunuza danışın.
Reçete geri döndüğümde, vakumlu gelen ve bütünüyle yedek olan kestane kullandım. Bunları tek yapmanız gereken, ambalajı açmak ve hemen pişirmektir. Genellikle kalaylı kestan daha iyi tadı verirler.
Kurutulmuş kestane kullanırsanız, bunları bu yemekle pişirmeden önce 4-6 saat suya batırdığınızdan emin olun.
Normalde Çin mutfağında, Çinliler bu yemeği bütün bir tavukla pişirecekler, ancak ısırık büyüklüğüne ya da ısırık boyuna kesilmiş tavuk bacaklarına (kemik hala üzerinde) kesecekler. Tavuk kemikleri her zaman böyle bir yemeğin lezzetini geliştirir, bu yüzden kesinlikle kullanabilirsiniz. Tavuk kemiklerini kullanmak, bir tavuk stoğu yapmak gibi bir şey.
Ancak, pek çok Batılı insanın kemikte et yemekten hoşlanmadığını biliyorum, bu yüzden reçetenizi ihtiyaçlarınızı karşılayacak şekilde ayarlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 tavuk baldırı (kemik kemiği ve büyük zarlar halinde kesilir)
- 1 paket kestane
- 2 parça zencefil
- 3 adet soğan (3-4 cm uzunluğunda dilimleyin)
- 3 diş sarımsak
- Çeşniler için:
- 1/2 bardak
- hafif soya sosu
- 1 çorba kaşığı koyu soya sosu
- 1 çorba kaşığı demerara şekeri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 fincan
- pirinç şarabı
- 1/2 bardak su
Nasıl yapılır
Prosedürler: Lezzetli ve sağlıklı Braised Chinese Chestnut Chicken için Reçete. Ben büyük bir deli hayranı değilim ama kestane severim.
- Bir wok'ta 1 çorba kaşığı yağı ısıtın ve zencefil, taze soğan ve sarımsak aromatik olana kadar kızartın.
- Wok'a şeker ekleyin ve ateşi orta-düşük seviyeye getirin ve erimesini bekleyin.
- Şeker erittikten sonra tavuğu ekleyin. Tavuğun rengi güzel bir altın kahverengi renge dönüşene kadar kızartın.
- Tüm baharatları ekleyin ve kaynatın. Sos kaynatıldığında kestane ekleyin.
- Neredeyse kuruyana kadar sosu azaltın ve servis yapmaya hazır olun.
- Servise hazır! Bu yemek pişmiş pirinçle servis yapmak için mükemmeldir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 3406 |
| Toplam yağ | 187 g |
| Doymuş yağ | 52 g |
| Doymamış yağ | 75 g |
| Kolesterol | 1,116 mg |
| Sodyum | 3,883 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 358 g |