Til ( inci gibi telaffuz edilir) tohumları küçük, krem rengi ve gözyaşı damlası şeklindedir. Tohumlar kavrulduğunda daha da zenginleştirilen yumuşak bir tadı vardır. Til tohumlarının pişirmede kullanıldığında benzersiz ve kendine özgü bir kokusu vardır - tohumlar kızartıldığında veya susam yağı bir tabakta kullanıldığında.
Satın alma
Til, çoğunlukla Hindistan usulünde bir toz olarak kullanılmışsa nadiren tohum biçiminde satılmaktadır.
Hindistan'da fıstık yağının gelişmesinden önce Til veya Susam yağı çok popülerdi. Toz formuna ihtiyacınız varsa, tohumları satın almanız ve gerektiğinde evde öğütmeniz önerilir. Til satın alırken, eğer ele alındığında parmaklarınızda yağlı bir kalıntı bırakmayan dolgun tohumları arayın. 'Taze' kaliteli til tohumlar yağlı ya da sersem kokusu olmamalıdır.
Onu kullanarak
Til sadece baharat karışımlarının bir parçası olarak kullanılmaz, aynı zamanda pek çok yemekte de lezzetli ve tatlı olan tek başına bir malzemedir. Til yağı bazı Hint eyaletlerinde popüler bir yemek ortamıdır. Til, Tadka veya Tempering'de de kullanılmaktadır - pişirme yağının çok sıcak ve bütün baharatlar eklenene kadar kızartıldığı ve kızartıldığı bir pişirme yöntemidir. Bu yağ ve baharat karışımı daha sonra son bir dokunuş olarak veya tabağa garnitür olarak eklenir. Ayurveda'ya göre, ısı üreten bir gıda olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle, tilden yapılan veya ihtiva eden gıdaların soğuk aylarda yenmesi tavsiye edilir.
İlginç gerçekler
Til, Hindistan'da büyük bir dinsel öneme sahiptir ve çoğunlukla poojalarda (dua törenleri) kullanılır. Yeni annelere tileden yapılmış yiyecekler verilir ve doğum sonrası iyileşmeyi teşvik eder ve süt sağımını artırır! Isı üreten bir bileşen olduğu düşünülürse, soğuk havalarda kullanımı tavsiye edilir.