Mantar ile doldurulmuş köfte için bu Polonya tarifi - klops nadziewany grzybami - bir somun şekli, köfte veya köftesi haline getirilebilir bir kıyma et karışımı kullanır. Bu, Doğu Avrupalıların başka bir yiyeceğin içinde bir yemeği gizleme sevgisinin bir başka örneğidir.
Bu, patates püresi üzerinde koyulaştırılmış, yağsız tava suları veya mantar sosu ile servis edilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Mantar Dolması İçin:
- 1/2 ons kurutulmuş mantar (Lehçe veya porcini)
- 1 1/2 su bardağı su (kaynar)
- 4 ons taze mantar (doğranmış)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntıları
- Tatmak için tuz ve karabiber
- Köfte için:
- 1 dilim beyaz ekmek (bayat)
- 1/4 - 1/2 bardak süt
- 3/4 kiloluk kıyma
- 1/4 ila 1/2 pound yağsız öğütülmüş domuz eti
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 büyük yumurta (biraz dayak)
- Birkaç çizgi tuzu ve karabiber
Nasıl yapılır
- Mantarları ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve üzerine kaynar suyu dökün. 2 saat dik bırakalım. Mantarları ve sıvıyı (ıslatma kabının dibindeki tortuları rahatsız etmemek için dikkatli olun) tencereye aktarın ve ihale ile sıvılaşmanın çoğunu buharlaşana kadar pişirin. Ince doğrayın ve ayırın.
- Bir tavada, taze mantarları ve tereyağında orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Kurutulmuş mantarları ekleyin, kapağı kapatın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Sıcaktan çıkarın ve tadarak, tuz ve karabiberi tadın. Rezerv.
- Büyük bir kapta, sütü ekmeğe kadar yumuşatın. Sığır eti, domuz eti, soğan, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. Tezgah üzerine bir parça mumlu kağıt yerleştirin. Patlıcan karışımı 1 inç kalınlığında bir dikdörtgene dönüşür. Soğutulmuş mantarı dikdörtgenin ortasına kadar doldurun ve diğer yarısını tamamen çevirin ve kenarları tamamen kapatın.
- Pişirme spreyi ile bir pişirme kabını hafifçe kaplayın. Köfteleri tavaya dikkatlice aktarın (veya tavaya almanıza yardımcı olmak için mumlu kağıdı kullanın) ve yaklaşık 45 dakika ila 1 saat arasında açıkta pişirin. Tavadan çıkarın ve sıcak tutun.
- İstenirse, tava sularını eritin ve 2 yemek kaşığı çok amaçlı un ile harmanlanmış 2 çorba kaşığı ekşi krema çatalı ekleyin. 1 1/2 bardak kaynar su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalınlaşana kadar pişirin. Alternatif olarak, mantar sosu ile servis yapın .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 344 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 236 mg |
| Sodyum | 268 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 31 g |