Farklı otlar ve baharatları birleştirerek deney yapmak eğlencelidir, ancak zaman testine dayanan birkaç kombinasyon vardır. Bu klasik baharat karışımları yüzyıllar boyunca lezzet et, balık, kümes hayvanları, çorbalar, güveçler ve sebzeler için kullanılmıştır. Her benzersiz lezzetini ve en iyi nasıl kullanıldığını keşfedin.
Karalama Baharatı
Bu lezzetli cajun favorisi kırmızı biber, sarımsak, siyah, beyaz ve acı biber, kekik ve kekik karışımıdır.
Et ve balıklar genellikle baharatta kaplanır ve sıcak dökme demir tavada "karartılmış" olana kadar kurutulmuşlar. Siyahlaşana kadar yakılmaktan ziyade, koyu kırmızı-kırmızı bir renge dönüşen kırmızı biber, karartma etkisinden sorumludur. Bu baharat karışımı, kullanılan acı biber miktarına bağlı olarak sıcak veya yumuşak yapılabilir.
Buket garni
Bu Fransız çayı demeti, fesleğen, mercanköşk, kekik, biberiye, defne yaprağı, adaçayı veya karabiber gibi çeşitli içerikler içerebilir. Otların özel bir karışımı olmaktan ziyade, buket garni, bir demet halinde bağlanmış ve çorba, güveç ve stokları infüze etmek için kullanılan taze otlar için genel bir terimdir. Dize bağlı demet demetleri daha sonra servis edilmeden önce çıkarılır.
Çin Beş Baharatı
Bu klasik Çin baharat karışımı, kömürü kavurmak için, örneğin kömürü veya kavrulmuş ördek ve çeşitli patates kızartmaları gibi mevsim için kullanılır. Harman, yıldız anason, tarçın, karanfil, sichuan biber ve rezene tohumu içerir.
Bu baharatlar birlikte, bir tatlılık ipucu ile derin ve baharatlı bir lezzet üretir.
Köri tozu
Köri harmanları, bölgeye bağlı olarak büyük ölçüde değişir ve karışımı hazırlarken pişirir. Çoğu ticari karışımlar arasında zerdeçal, kimyon, kişniş ve kırmızı biber bulunur, fakat ayrıca çeşitli başka otlar ve baharatlar da bulunabilir.
Köriler et, sebze, yahni ya da hatta çok amaçlı bir masa çeşnisi olarak kullanılır.
Para cezaları Herbes
Bu bitki karışımı Akdeniz mutfağında bir elyaftır. Bu lezzetli tatlandırılmış harman karışımı en iyi balık, yumurta veya sebze gibi daha hafif yiyeceklerle birlikte kullanılır ve genellikle ışığın ve taze aromaların korunması için pişirme sonunda eklenir. Para cezaları herbes, maydanoz, frenk soğanı, tarhun ve çile karışımıdır.
Otlar Provence
Bu Fransız bitki karışımı, lavanta, rezene, fesleğen ve kekikten oluşur. Bu şifalı bitkilerin hepsi Provence'a özgüdür, daha sonra karışımın ismi verilir. Bu hafif ama lezzetli karışım, ızgara balık veya et ve hatta sebzeler için mükemmeldir.
İtalyan Baharatı
İtalyan baharat karışımları, gerçek İtalyanlardan ziyade bir Amerikan yaratımı olabilir, ama bu onları daha az popüler hale getirmez. Bu baharat karışımları içeriğe göre değişebilir, ancak genellikle bir fesleğen, kekik, biberiye, kekik, sarımsak ve kırmızı biber karışımı içerir. İtalyan baharatları et, sebze, makarna, pizza ve ekmek üzerinde harikadır.
Pislik Baharatı
Bu ünlü baharatlı Karayipler baharat karışımı yenibahar, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, kekik, sarımsak ve süper sıcak viski bonnet biber birleştirir. Bu baharatlar genellikle kuru olarak kızartılır veya turşusu ve diğer sıvılarla birlikte bir turşusu oluşturur.
Jerk çeşnisi, tavukla birlikte kullanıldığı için iyi bilinir, ancak deniz ürünleri ve diğer etler için de yaygın olarak kullanılır.
Old Bay Baharatı
Bu popüler deniz ürünü çeşidi, 20. yüzyılın başlarında Chesapeake Körfezi bölgesinde oluşturuldu ve bugün hala popüler. Baharat kereviz tohumu, defne yaprağı, biber, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, kakule, topuz, zencefil, hardal ve kırmızı biber içerir. Her ne kadar bu baharat en iyi deniz ürünleri ile kullanıldığından bilinse de, çoğu insan onu yumurta, patates kızartması, patlamış mısır ve daha fazlasına kadar her amaca uygun bir baharat karışımı olarak kullanır.
Kanatlı Baharatı
Bu hafif, dünyevi karışım kümes hayvanları için harikadır, ancak domuz eti ve hatta balık gibi diğer hafif etler için de kullanılabilir. Harman tipik olarak maydanoz, adaçayı, biberiye ve mercanköşk içerir.
Quatre Epices
Fransa'dan gelen bir başka baharat karışımı, bu kombinasyon Akdeniz boyunca da bulunabilir.
"Dört baharat" anlamına gelen isim, biber, karanfil, hindistan cevizi ve zencefil içerir. Bu baharat karışımı çorbalar, güveler ve sebzeler için mükemmeldir, ancak sosis ve pate gibi et terkipleri için de kullanılır.