Creme brulee , uluslararası alanda daha iyi bilinebilir , ancak crema katalana , Fransız kuzeninden daha uzun sürdüğünü iddia ediyor. Genellikle iki kremalı tatlı tatlısı benzerlik gösterir, ancak genellikle krema brulee bir su banyosunda fırında pişirilir ve kremalı katalana basitçe soğutulur. Farklılıklar orada durmuyor - Fransız versiyonu vanilya fasülyesi ve turunçgillerle birlikte İspanyolca versiyonu ile zenginleştiriliyor. İspanya'daki pek çok yer, daha modern bir blowtorch yöntemine karşın, krema katalanalarını hala bir sigara sıcak demir ( üstte şekeri karamelize etmek ) ile yapıyor. İspanyollar genellikle bu tatlıyı öğle yemeğinde, büyük bir öğle yemeğinden sonra ya da menú del día'nın bir parçası olarak dahil ederler .
Bu tarifle ilgili en iyi şey, bir araya getirilmesi basit - fırına gerek yok! Sadece çabucak bir muhallebi yapın, soğumaya bırakın, şeker serpin ve karamelize edin. Özellikle İspanyol ramazanları için etkileyici bir son.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 1/4 bardak tam yağlı süt
- 1 küçük limon kabuğu
- 1/2 bir tarçın çubuğu (ayrıca dilimlenmiş vanilya pod veya hafif ezilmiş kakule bakla yerine)
- 4 büyük yumurta sarısı
- 1/4 fincan, artı 2 yemek kaşığı şeker (daha pürüzsüz bir doku için ince şeker kullanın)
- Garnitür: Üstüne dökmek ve karamelize etmek için eta xtra
Nasıl yapılır
- Sütü ısıtmak suretiyle başlayın. Sütü kısık ateşte küçük bir tencereye koyun. Limon kabuğunu ve seçtiğiniz baharatınızı (tarçın çubuğu, vanilya podu veya kakule kabuğu) ekleyin. Karışım yavaşça kaynamaya başlayana kadar orta-düşük bir sıcaklıkta ısıtın.
- Mısır nişastası 1 çorba kaşığı su içinde çözülür.
- Küçük bir kapta, karışım açık sarı renkli olana kadar şeker ve yumurta sarısını birlikte yedirin.
- Mısır nişastasını suya ekleyin ve ayrıca sıcak süt karışımının sarısını karıştırın. Her şey iyi kombine edilene kadar iyice karıştırın.
- Limon kabuğu ve baharatları süt karışımından çıkarın ve bir kenara koyun. Sürekli olarak karıştırırken, ısıyı aşağıya doğru ve yumurta sarısı karışımında yavaşça çiseleyin. Yumurtaların kıvrılmaması için azar azar eklemek önemlidir - buna tavlama denir .
- Karışımı ince bir pudingin kıvamına gelene kadar durmadan karıştırın.
- Tencereyi ateşten alın ve ramazenler ya da kil yemekleri servis etmek için muhallebi dökün.
- Buzdolabındaki krema katalanalarını gece boyunca, ayarlanana ve soğutuluncaya kadar soğutun .
- Servis yapmadan önce şeker serpin ve fazla şeker atmak için ters çevirin. Şimdi eğlence kısmı geliyor - şekeri küçük bir üfleyici ile karamelize ediyoruz (bu aracı herhangi bir mutfak mağazasında satın alabilirsiniz).
- Bir café con leche ile tatlı tadını çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Sodyum | 98 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 8 g |