Truffled patates kızartması bir tartışma konusu olmuşsa da (tadı çok fazla tartışmış ve gerçekte yemek yapıp yapmadığına bakılmaksızın), bu güzellikler burada kalıyor.
Truffle yağı ile birleştiğinde patateslerin bu kadar güçlü bir lezzete sahip olmaları nedeniyle, kendilerine ait gıdaların yanında onlara servis verdiğinizden emin olun. Bariz bir seçim bir biftek. Tamamen hoşgörülü olmak için, elbette, kendi başlarına yiyebilirsiniz.
Tuzlu, dünyevi ve pahalı olmayan truffled kızartmalar yapma hilesi, birinci sınıf bir yer mantarı yağı kullanmaktır. Biraz uzun bir yol gider ve truffle kızartması mükemmel yapmak için sadece birkaç küçük damla sadece ihtiyacınız olacak, bu yüzden fiyatta skimp etmeyin.
Ne İhtiyacınız Var
- Soyulmuş 4 büyük, balmumu patates
- Kızartma için bitkisel yağ (veya kolza yağı)
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı artı 1 tatlı kaşığı kaliteli trüf yağı
Nasıl yapılır
- Patatesleri uzunlamasına yaklaşık 1/3 inç genişliğinde ince şeritler halinde kesin.
- Patatesleri buz gibi soğuk suda 1 saat bekletin, tahliye edin ve tamamen kurulayın.
- Yağı bir fritözde veya derin bir tavada 325 F'ye ısıtın ve patatesleri 2 dakika boyunca kızartılarak kızartın. Taze mutfak havluları veya kağıt havlular üzerine kızartın.
- Yağın ısısını 375 F'ye arttırın, ardından patatesleri ikinci kez 1 1/2 dakika boyunca pişirin.
- Taze mutfak havlusu veya kağıt havlularla kaplı fırında patates kızartmasını tahliye edin ve porsiyon plakalarına koyun.
- Onlara üzerlerine tuz, çiseleyen trüf yağı serpiştirin ve maksimum etki için hemen servis yapın. Truffle patates kızartması iyi kalmaz ve oldukça hızlı yumuşatır. Çok uzun zaman, truffle kokusu ortadan kalkacaktır.
- Iyi bir biftek ile servis yapın.
Mükemmel Truffled Patates Kızartması Yapma ve Sunma
- Ödeyebileceğiniz en kaliteli trüf yağını kullanın.
- Kızartma yaparken her zaman taze yemeklik yağ kullanın. Eski yağ, kızartmaların lezzetini kolayca tadabilir, artı yağdaki herhangi bir kırıntı, tekrar ısıtıldığında yanabilir ve bu da kızartmaların tadını bozar. Tekrar kullanmadan önce her zaman soğutulduktan sonra pişirme yağını sıkın.
- Truffle kızartmaları, küçük bir kase aioli, ince rendelenmiş Parmesan veya birkaç dilim sarımsak ile kıyılmış küçük bir düz yaprak maydanoz ile servis edin. Kızarmış patatesleri beğeninize serpiştirin.
- Bu tarif için bir splatter muhafazasını el altında bulundurun. Cildinize sıcak yağ alırsanız, birkaç dakika soğuk akan suyun altında tutun ve şüpheniz varsa tıbbi yardım isteyin. Bir yanmayı soğutmak için asla buz kullanmayın; Cildin zarar görmesine neden olabilir.