Klasik İtalyan Kekleri Nasıl İsimlendirildi?
Klasik İtalyan kekleri nelerdir ve isimlerini nasıl aldılar? Tarihi takdir ederken geleneksel bir tatlıyı pişirmekle ilgileniyorsanız, bazı gerçekler ve tarifler burada.
Babà ya da Babbà
Napoliten Babà, Polonyalı babka ponczowa'nın soyundan geliyor. İsim yaşlı kadın ya da büyükanne demektir. Napoli onu orada yaptı ve her pastanede mantar şeklini göreceksin. Kahvaltıda veya akşam yemeğinden sonra süngerimsi bir doku ile rom sarılmış.
Napoli'deki ortak bir cümlenin "si nu babbà,"
Cassata alla Siciliana
Bu Sicilya pastası dünyanın ilk cheesecake'lerinden biridir. Cassata kelimesi, peynir anlamına gelen Latince kelime caseustan türetilebilir. Ancak bazıları, bunun, Arap qas'ah'ından , içinde şekillendiği pişmiş toprak kase için de olduğunu söylüyor. İnek sütü ricotta kullanabilmenize rağmen, taze koyun süt ricotta ile yapılır. Sicilya'nın tüm bölgelerinde bulunur. Ayrıca, hafif ve kolay sindirimi kolaylaştıran olağanüstü zengin bir zevktir. Cassata alla Siciliana Tarif
Il Pandoro Veronese
Pandoro, altın ekmek anlamına gelen pan d' oro'dan kaynaklanıyor. Zengin, yumurta, tereyağı ve şeker ya da balla yapılmış bir ekmek oldu. Pandoro, Noel'i diğer birkaç kek gibi sembolize eder: Kar beyazı şekerlemeciler şekeri ile dolu bir sarp dağdır. Bunu yapmak zordur ve bu nedenle çoğu İtalyan, ticari olarak üretilmiş Pandoro'yu yerel fırıncı veya süpermarketten satın almayı tercih etmektedir.
Sivriltilen yüksek kenarlı bir kalıpta yapılırlar, bu nedenle genellikle sekiz noktalı yıldız şeklinde bir kesit oluşturur.
panettone
Panettone büyük somun demektir. Pandoro gibi, mayayı yükseltmek için mayalara dayanan uzun bir pasta ve geleneksel bir Noel zamanı pastası. Hamurun çoklu yükselmesiyle uzun bir süreç gerektirmesi kolay değildir.
Kuzey İtalya'daki Milano'nun çevresi için bir klasik.
- Panettone : Klasik Milanese tarifi
- Panettone Ripieno Tarifi : Bir panettone için zengin, hafif dolgu: Noel Arifesi için mükemmel.
Millefoglie - Mille-Feuille - Napolean
Bu katmanlı hamurun adı bin yaprak anlamına gelir. Kullanılan geleneksel puf böreği katlanır ve pişirildikten sonra ayrıldığı için yüzlerce tabakaya sahip olabilir. Napolean olarak da bilinir. Fransa'nın Emporer Napolean I saltanatı döneminde popüler hale gelirken, Napolitain'in İtalyan şehri Napoli'nin sıfatının bir türevi olduğu görülmektedir. Ne kadar dilim olursanız olun, harika bir doğum günü pastası yapan havadar bir tatlıdır. Millefoglie Tarif
Schiacciata alla Fiorentina
Bu isim, Paskalya öncesi Karnaval zamanında geleneksel olarak yenen bir pasta için oldukça sıkıcı olan "beyaz gözleme pastası" anlamına geliyor. Açıklamak için olduğundan daha fazla zaman alan inanılmaz lezzetli bir pasta. Schiacciata alla Fiorentina Tarifi
Dolce alla Napoletana
Bu tatlı (dolce) katman pastası, klasik İtalyan yemek kitabı yazarı Artusi'nin, bakire Meryem'in Göğe Kabulü'nün Ağustos ortasındaki kutlaması olan cennete kadar, Ferragosto'yu kutlamak için önerildi. Krem veya meyve reçeli ile doldurulabilir.
Dolce alla Napoletana Tarif