Bu muhteşem karides bamya bazı baharatlı andouille sosis, domates ve Cajun ve Creole pişirme "kutsal trinity" ile tatlandırılmış: soğan, kereviz ve dolmalık biber.
Karides lezzetine daha çok bu bamya gumbo'yu vermek için sahanın erken saatlerinde gumboya birkaç tane karides koymuştum. Yağ içeriği konusunda endişeleriniz varsa, geviboyu biraz önceden hazırlayın, soğutun ve daha sonra soğutulmuş çorbanın üst kısmındaki fazla yağı süzün.
Sıcak haşlanmış pirinç ve yeşil soğan veya maydanoz ile garnitürde gumbo servis edin.
İlgili: Klasik Tavuk Gumbo
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kilo dilimlenmiş
- andouille sosis veya başka
- tütsülenmiş sosis
- 2 ila 3 çay kaşığı bitkisel yağ
- 6 bardak
- tavuk suyu
- 2 kutu (her biri 14,5 ons) domates (doğranmış)
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1/2 bardak
- çok amaçlı un
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 1 bardak kereviz (doğranmış)
- 1 kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
- 1 sarı veya yeşil dolmalık biber (doğranmış)
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ
- 1 1/2 bardak bamya dilimleri (taze veya dondurulmuş çözülmüş)
- 1 çay kaşığı
- Creole veya Cajun baharatı
- 1 defne yaprağı
- 1 ila 1 1/2 £ orta karides (soyulmuş ve açıklanmış)
- Dash tuzu ve karabiber (tadı)
- 2 su bardağı sıcak haşlanmış pirinç
- İsteğe bağlı: kıyılmış maydanoz veya yeşil soğan üstleri
Nasıl yapılır
- Orta ateşte bir tavada, 2 ila 3 çay kaşığı bitkisel yağda dilimlenmiş sosis kahverengi; Sosisleri bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Büyük bir tencerede veya Hollanda fırında tavuk suyu ve domatesleri birleştirin. Bir kaynatıcıya getirmek için tencereyi orta ateşte koyun.
- Bu arada, orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tavada, 1/2 bardak yağ ve un birleştirin. Cook, roux orta ila derin kahverengiye kadar sürekli çırpıyor . Karışımın yanmasına izin vermeyin, ya da taze yağ ve un ile baştan başlamak zorunda kalacaksınız.
- Roux ile tavaya, doğranmış soğan, kereviz ve dolmalık biber ekleyin; sebzeler yumuşayana kadar sürekli bir kaşıkla karıştırın. Sebze ve roux karışımını kaynayan domates ve et suyu karışımına karıştırın.
- Tencereyi tekrar ısıya koyun ve 2 çay kaşığı yağ ekleyin; orta ateşe indiriniz. Bamyayı ekleyin ve hafifçe kızartılmış ve sıkı veya yapışkan olmayana kadar pişirin.
- Pişmiş bamyayı Kreole veya Cajun baharatı, defne yaprağı ve pişirilmiş sosis ile birlikte kaynatma kabına aktarın. 1 saat boyunca ara sıra karıştırarak orta-düşük ateşte pişirin ve pişirin.
- Hazırlanan karidesleri ilave edin ve karidesler pişirilene kadar 15 ila 20 dakika daha pişirin.
- Gerekirse tuz ve karabiberi tadın ve ekleyin.
- Sıcak haşlanmış uzun taneli beyaz pirinci bir höyüğün üzerinde bamya servis edin. Kıyılmış taze maydanoz veya yeşil soğan serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 842 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Sodyum | 1,965 mg |
| Karbonhidratlar | 78 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 41 g |