Klasik Tabbouleh Salata - aka tabouli - buğday bulgur, maydanoz, domates ve parlak sarımsak nane sos ile yapılır. Oranları, özellikle çeşitli sebzeleri ile oynamaktan çekinmeyin. Örnek: Bunu taze, olgun olanlar olmasa da domatessiz hale getirebilir veya daha yeşil bir salata için çok daha fazla maydanoz (üç büyük demet konuşuyoruz) atabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı bulgur bulgur
- 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu, bölünmüş
- 1/3 fincan
- sızma zeytinyağı
- 1/4 fincan taze limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 1/2 bardak taze nane yaprakları
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 demet düz yaprak maydanoz
- 4
- domates
- 1 İngilizce veya sera salatalık
Nasıl yapılır
- Bulguru orta bir kaba koyun ve üzerine 1/2 çay kaşığı tuz serpin. 1 1/2 bardak kaynar su ekleyin, kapağı ve 20 dakika oturalım.
- Bulgur otururken, bir karıştırıcıda zeytinyağını , limon suyunu ve sarımsağı çalkalayın (veya kıyılmışa kadar bir yemek işlemcisindeki sarımsağı çalkalayın, sonra zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin ve pansuman kıvamında bir kıvama getirin). Nane yaprakları, kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ve biber ekleyin. Nane yaprakları pansumana kadar iyice çalkalanır ve pansuman az ya da çok pürüzsüzdür. İsterseniz, tadın ve daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.
- Maydanoz yaprakları sapları arasından seçin; sapları atın veya başka bir kullanım için saklayın. Yaprakları kabaca doğrayın.
- Çekirdek, tohum ve domatesleri doğrayın.
- Kabuğunu soyup, doğrayın ve doğrayın (salatalıktan tohumların çıkarılması, son salatanın çok sulu olmasını ve salatalık tohumlarının sahip olabileceği acıyı azaltacaktır).
- Bulgur'a bak. 20 dakika sonra tüm suyu emmiş olmalı, ancak kabın dibinde bir miktar olabilir. Bulgurun tadına bak, ısırık vermeli. Eğer değilse, karıştırın, örtün ve 10 dakika daha oturun. Eğer ihale edilirse ve kabın içinde su varsa, bulgurun ince gözlü bir elek içinde süzülmesini sağlayın ya da oluklu bir kaşıkla ve ayrı bir kaseye doğru kaldırın.
- Pansanı bulgurun üzerine dökün ve iyice birleştirin. Maydonoz ekleyin ve iyi birleştirmek için atmak. Domates ve salatalık ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Hemen servis yapın veya bir geceye kadar servis yapmaya hazır olana kadar örtün ve sakinleştirin. Salatayı soğutursanız, buzdolabındaki zamanından alacağı bir miktar soğumaya başlamadan önce oda sıcaklığında en az 30 dakika bekletirseniz biraz daha iyi ve parlak bir tada sahip olacağını bilin. Ekstra bir ipucu: Eğer bu salatayı zamanın önünde yapmak isterseniz, bekleyip domatesleri son dakikada da ekleyebilir ve ekleyebilirsin - buzdolabındaki zaman asla onların arkadaşı değil!
Varyasyonlar
- Bulgur yerine quinoa kullanın - bu protein, protein ile dolu ve glutensiz
- Salatada hafif bir doku için bulgur yerine kuskus kullanın
- Kremalı ama tuzlu bir vuruş için 1/2 bardak ufalanmış beyaz peynir
- Süzülmüş ve durulanmış nohut konservesi karıştırın
- Daha derin bir lezzet için 1/3 bardak doğranmış çukur siyah zeytin ekleyin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 304 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 4 g |