İngiliz Kedilerin Aşkı
İngiliz Kedilerin Aşkı
Britanya ve İrlanda'daki köriler için yapılan baharatlar ve tarifler, balık ve patates kızartması, kızarmış et ve Yorkshire pudingleri gibi İngiliz yemeklerinin içkisidir. Bunun nasıl ve niçin gerçekleştiği Hindistan'daki İngiliz Raj'ın varlığıyla ittifak halinde. Hindistan'da çalışan İngiliz ordusu ve siviller, alt kıtanın sıcak, baharatlı yiyecekleri için bir sevinç geliştirdi ve evlerine ve o zamanki Britanya İmparatorluğu'nun diğer bölgelerine yemek getirdi.
Bu yiyecekler genellikle İngiltere'deki daha hafif palete uyum sağlayacak şekilde uyarlandı ve şu anda geleneksel İngiliz yiyecekleri olarak kabul edilen yemekler - Mulligatawny çorbası ve Kedgeree en önemlilerinden biri - Hint yemeklerinde kökenleri var.
'Kör' Kelimesi Ne Demekte?
Öfkeli tartışılan uzmanlar olsa da, 'köri' kelimesinin kökeni, baharatlı bir sos ya da güveç anlamına gelen Tamilce 'kari' sözcüğünden geldiğine inanılmaktadır. Kökeni ne olursa olsun, İngiliz köri aşkı, yüzyıllar öncesine dayanan ilk bilinen tarihteki tarihteki "currey" tarifleriyle, Hannah Glasse'nin 1747 tarihli Art of Cookery kitabında yer almaktadır.
Köri nedir?
Britanya'da 'köriler' Hindistan'dan neredeyse herhangi bir yemek anlamına gelmekteydi, ancak alt kıtada kullanılan bir kelime değil. Sri Lanka, Burma, Tayland, Malezya ve Endonezya da dahil olmak üzere çeşitli Asya ülkelerinden et, balık ve sebze yemekleri ile baharat ve otlar kullanarak baharatlı bir baharat değil, baharatlı bir tarif.
Kuzular hem farklı ülkeler arasında hem de tadına göre değişirler ve güney Hindistan'daki kuzular kuzeyden gelenlere göre oldukça farklıdır. Hindistan'da yaygın olarak kullanılan kişniş, kimyon, kakule ve zerdeçal, Asya, biber, tarçın, sarımsak, zencefil, garam masala, soğan, limon otu, köri yaprakları, biber ve hardal tohumu gibi şeyler kullanarak tarifleri bulmayı bekliyoruz.
Dünyanın dört bir yanından gelen köriler için 21 Tarifler
Britanya'nın en sevdiği köri - tavuk Tikka Masala
Eski dışişleri bakanı Robin Cooke, 'İngiltere'nin gerçek milli yemeği' olarak Tavuk Tikka Masala'yı selamladıktan sonra İngiltere'nin bütününde tartışmalar sürdü. Bu kesinlikle ulusal bir favori. Bu çanak, 500 yıl önce Hindistan'ın Pencap bölgesinde, Punjab'ın Moğol savaş ağası Cengiz Han'ın soyundan gelen Babur tarafından fethedildiği zaman icat edildi. Sonra şimdi biliyoruz Tavuk Tikka köri biraz benzerlik vardı. 1950'lerde Hint alt kıtasından gelen büyük göç, Hint restoranlarının ülke çapında yayıldığını gördü. Tavuk Tikka büyük bir hit oldu ama İngiliz ona eşlik edecek bir sos ya da sos istedi ve Masala (kremsi sosu) geldi.
Tavuk Tikka Masala Tarifi