Bu kolay derin yağda kızartılmış patlıcan çubuklarını aromalı mayonez, domates veya tomatillo salsa veya marinara sos ile servis edin. Çiftlik pansumanı veya Mavi peynir sosu da mükemmel seçimler olacaktır. Parmesan peyniri ile kızartılmış patlıcan serpin serpin ve sıcak marinara sosu veya spagetti sosu ile servis yapabilirsiniz. Sarımsaklı veya Parmesan terbiyeli ekmek kırıntılarını kullanın veya sade veya İtalyan usulü terbiyeli kullanın. Patlıcan pişirme tavsiyelerine bakın ve tarifin altındaki önerilere son verin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 adet orta boy patlıcan
- 3 ila 4 bardak bitkisel yağ (veya kızartma için gerekli miktar)
- 1/4 bardak çok amaçlı un
- 1 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı su
- 3/4 su bardağı ekmek kırıntısı (ince, sade veya terbiyeli)
- Çimdik kaşar tuzu
- Karabiber tadı (taze öğütülmüş)
Nasıl yapılır
- Keskin bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak patlıcanı soyun; Yaklaşık 3 inç uzunluğunda 1/4 inç kalınlığında çubuklar halinde dilimleyin.
- Derin, ağır bir tencerede yaklaşık 2 ila 3 inç yağ koyun ve 370 F'ye (188 C) ısıtın.
- Unu sığ bir kaseye koyun. Başka bir kapta, yumurtayı suyla yıkayın. Kırıntıları üçüncü bir kaba koyun.
- Patlıcan parçalarını hafifçe tuz ve taze karabiber ile serpin.
- Patlıcan parçalarını un halinde yuvarlayın, fazlalığı silkeleyin ve sonra yumurtaya dalın.
- Kabukları kırmak için şeritler halinde sarın ve sonra sıcak yağda altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika kızartın. Onları kızartırken çevirin.
- İstenirse, patlıcan şeritlerini kağıt havluya boşaltın ve hafifçe kosher tuzuyla serpin. Ya da taze rendelenmiş Parmesan peyniri ile serpin.
İstenirse, sıcak bir daldırma yapın.
Patlıcan Pişirme İpuçları ve Çeşitleri
Sert ve hassas bir patlıcan seçin. Patlıcanları kesiklerden veya yara izlerinden kaçının. Kapaklar ve gövdeler taze ve yeşil görünmelidir.
Uzun, ince patlıcanlar yuvarlak, dolgun patlıcanlar kadar sulu değildir ve kızartma için daha iyidir.
Ekmek kırıntılarına 1 çay kaşığı biber tozu ve bir kimyon ekleyin. Şeritleri taze veya satın alınmış salsa ile servis edin.
Dip Önerileri
Chipotle Mayonez - adobo içinde 1 veya 2 ince kıyılmış chipotle biber ile 1/2 fincan mayonez birleştirin. Biraz ince doğranmış kişniş, 1 çay kaşığı limon suyu ve yaklaşık 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu ekleyin.
Acılı Biber Mayonez - 1 yemek kaşığı limon veya limon suyu ile birlikte 1 yemek kaşığı Sriracha sosu ve 2 çay kaşığı sarımsaklı biber salçası (Sambal) ile 1 bardak mayonez 1 çay kaşığı birlikte.
Blue Cheese Dip - 1/3 bardak mayonez, tuz bir çizgi ve yaklaşık 1 ons ufalanmış mavi peynir ile ekşi krema 1/2 bardak birleştirin.
Bu tarifleri, derin yağda kızartılmış patlıcanlı patlıcan şeritleri ya da bu zencefilli terbiyeli kızartılmış yumurta için de yapabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1342 |
| Toplam yağ | 136 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 96 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodyum | 443 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 9 g |